[問題] 傅培梅用的鍋子？？！

[hahachiao (喬)]

請問有什麼鍋子是像傅培梅做菜那樣

可以一個鍋子什麼都可煮又安全？

可以松鼠黃魚又可以炒炒肉

還可以宮保雞丁之類的

爬文兼估狗，難道是鐵鍋！

如果是鐵鍋，有推薦的嗎？？


是這樣的，我是個煮飯新手

一年前為了女兒開始進廚房

那時候廚藝爛到爆炸

一年後有進步了，花樣也比較多

照燒、三杯、醬燒這類的還可以

但我一直用特福的不沾鍋

這一年多換過二次（奇怪用特福的鍋鏟還是有刮痕）

二次都是法製特福不沾鍋

對我來說這是最方便的

但我居然現在才知道不沾鍋不能加調味料！！天鵝啊真的嗎？

不加調味料怎麼醬燒？怎麼三杯？

本來一開始還買了特福不鏽鋼鍋

但用過一次，那時候還很嫩

覺得無法駕馭......於是拿去給我媽媽用

不過我看她也放一旁....xD

現在雖然我廚藝還是一般般

但至少進步些

想問問到底什麼鍋子適合用？

感恩各位前輩了！！



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.123.221
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推 ccaaccaa: 傅培梅那種 對於廚藝新手比較不好駕馭 先找好的不沾鍋
→ ccaaccaa:  不然就是用不鏽鋼鍋 比較安全 之後再進階鐵鍋
推 devil186: 可以買不沾鍋專用鍋鏟-晶鏟，就可以避免刮傷!!
→ devil186: 新手還是先入手不沾鍋
推 ChickenCofe: 不鏽鋼鍋吧，最耐用，怎麼用都不會壞，不要特意去用
→ ChickenCofe: 敲的大概都不會壞，還可以用鋼刷洗鍋子
→ ChickenCofe: 不過跟不沾鍋是兩個完全不同的路線
推 xulu0: 不鏽鋼中華炒鍋就是萬用鍋了
好喔
看來不鏽鋼還是最安全的選擇
我再把鍋子拿回來用好了xD
謝謝大家！！
※ 編輯: hahachiao (118.167.123.221), 09/04/2017 15:52:50
推 mswinnie: 傅培梅那個時代，只有鐵片鍋。
推 ps20012001: 這種鍋 火力只要一沒控制好 就會沾鍋..要有心理準備
→ ps20012001: 然後最讓人崩潰的是勾芡類的..火開大點 周邊立刻燒焦
→ ps20012001: 所以後來除了炸物 都只用不沾鍋....(遮臉..
推 show1104: 不沾鍋用習慣之後 才真永遠都別想駕馭得了一般鐵鍋
推 smallnew17: 你可以先google一下不鏽鋼鍋、不沾，基本上鍋熱油熱、
→ smallnew17: 食物不要過冰、不要太早翻動食物，也不太沾（但是我也
→ smallnew17: 不是每次都成功）
推 koboy: 新手還是選不沾鍋吧, 不鏽鋼新手煎什麼都黏很崩潰 QQ
推 Lovhamburger: 不沾鍋不能加調味料？!
推 cmylly: 為什麼不沾鍋不能加調味料@@
推 fcz973: https://youtu.be/pCRoiNVUX1c?t=116 老詹這種是不沾鍋嗎
我也試過蔥雞湯，鍋子真的感覺不錯
他代言的，有塗層就算吧？
不過這鍋子分好多系列
推 immoi: 不鏽鋼鍋吧 我阿嬤是她學生 家裡都是不鏽鋼炒鍋 我也用習慣
→ immoi: 反而沒有用過不沾鍋....
→ immoi: 不鏽鋼鍋有熱好 不要急著翻動 其實不太會沾阿~
我是今天偶然看到這篇報導
http://m.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70520
※ 編輯: hahachiao (118.167.123.221), 09/05/2017 00:05:15
※ 編輯: hahachiao (118.167.123.221), 09/05/2017 00:08:33
推 ytwu: 如果以安全性來說，還是鐵鍋最安全，不過鐵鍋真的蠻多料理
→ ytwu: 難駕馭。但回到你一開始進廚房的動機，應該是為了女兒的健康
→ ytwu: 吧？如果以這角度來看，鐵鍋是最好的選擇
→ show1104: 會覺難駕馭是因為功力還不足 不沾鍋是近代產物 在被發
→ show1104: 明前華人區已使用鐵鍋煮出各大系名菜了:)
推 zolimo: 鐵鍋。入手可以從阿嬤生鐵鍋開始，便宜又好洗，高檔點可以
→ zolimo: 試山田工業所。鐵鍋的重點就是熱鍋冷油，下完油要等一下油
→ zolimo: 紋，然後多的油再倒出來，想要沒油就推薦不沾鍋吧