推 early: 推推 09/05 11:47
→ lastballad: 第7步我零失敗 09/05 11:50
推 hollowable: 推 09/05 12:13
推 walyun: 做法和我差不多，我用不鏽鋼鍋+烘焙紙，不用特別顧XD 09/05 12:26
推 Cis4cat: 我的步驟只差在倒出雞油，有點好奇為什麼要這一步XD 09/05 12:41
推 cryy: 我也會倒雞油 因為太油了 09/05 13:00
→ shamanlin: 脆皮需要靠油去煎，但最後的脆度卻會跟含油量有關 09/05 13:08
→ shamanlin: 即使已經把皮中的油逼出，要是皮泡在油裡的話那滿滿的 09/05 13:09
→ shamanlin: 油還是多少會讓皮軟化，所以建議把多餘的油倒出後然後 09/05 13:09
→ shamanlin: 火力加大收尾 09/05 13:09
→ shamanlin: 最後的成品就會像照片那樣，表面看起來整個是乾的 09/05 13:10
推 nyh: 推 請問這整個過程大概多久呢 09/05 14:22
推 Cis4cat: 原來如此！ 我沒倒雞油煎出來的皮的確有些地方會比較軟！ 09/05 14:27
推 s71520: 雞油裡面會有含雞汁，留在鍋裡會影響雞皮的酥脆 09/05 15:20
推 chang0206: 請問有沒有什麼方法讓雞腿比較不會縮？都已經斷筋了 09/05 17:28
→ chang0206: 還是狂縮水...0rz 09/05 17:28
→ shamanlin: 肉類加熱必然會收縮，減少收縮量就是控制溫度不要太熱 09/05 17:48
→ shamanlin: 整個過程我還真不知道，因為都是丟下去煎然後跑來看看 09/05 17:57
→ shamanlin: PTT沒理他想到才回去看，我想可能十來分鐘吧 09/05 17:57
推 ryno: 感覺好好吃喔 09/05 18:18
推 need1113: 推 09/05 19:56
推 TITANCHIU: 鐵鍋可以嗎 09/05 22:02
推 peggylu2010: 簡單做法XDD好有趣 09/05 22:05
推 yuurei: 我看詹姆士的做法也是油倒出來，所以我也是照做 09/05 23:58
推 Iris317: 實用推 09/06 00:38
推 smano: 第7步零失敗戳中我的笑點XDDDD 09/06 01:20
→ shamanlin: 任何鍋子都可以，金屬盤都行 09/06 11:34
推 eipduolc: 其實煎牛排也可以這樣，用吹了就熄的火量每面煎10分鍾 09/06 12:57
→ eipduolc: 煎完靜置30分~60分，開一罐紅酒倒出來醒差不多 09/06 12:58
推 Hewhoni: 請問不一開始就調味的考量 是怕胡椒焦掉嗎 09/06 21:11
推 zezechu: 謝謝分享！一開始的小火逼油，自製豬油也是一樣的作法！ 09/06 23:46
→ shamanlin: 胡椒原本就是早下晚下沒啥兩樣的東西，晚點下比較符合 09/07 17:26
→ shamanlin: 中途看PTT的煎法，鹽則是避免出水，後面放鹽也行 09/07 17:27
推 dragoneminem: 推 09/08 00:31
推 sijohn: 第七步，我笑了 09/08 22:29
推 winered: 這時候就深深覺得氣炸鍋買得值得 要多脆有多脆 09/10 07:41
推 www54500: 推 09/10 21:15
推 tings0910: 感謝分享 09/17 14:54
推 a092245678: 笑了推一下哈哈哈 09/19 02:22
推 runa: 謝謝～今天照著做，結果很成功！皮超脆～～ 09/20 21:44