推 hahachiao: 好有道理!也是吼~~ 09/05 16:55
→ cata: 推~我媽煮晚餐3、40年 至今仍會因為心急擦檯子被鍋沿燙到 09/05 17:25
→ cata: 她覺得不沾鍋要定時更換捨不得買 但我買了一支之後 她煎魚都 09/05 17:28
→ cata: 會邊用邊稱讚XD 09/05 17:28
→ shamanlin: 其實啊,那些真正需要大火烹調的料理,在家也做不出來 09/05 17:51
→ shamanlin: 那些是需要快速爐才行的,火力跟家用瓦斯爐完全不同 09/05 17:52
→ shamanlin: 查覺到這一點後我就把不銹鋼鍋丟旁邊,都用不沾鍋了 09/05 17:56
→ shamanlin: 至今也沒什麼料理是不沾鍋弄不出來的XD 09/05 17:56
→ shamanlin: 但一定要用厚底鍋就是了 09/05 17:57
→ shamanlin: 所以像這篇說的,想深究鑽研的可以去搞鐵鍋不鏽鋼鍋 09/05 17:58
→ shamanlin: 但一般家庭方便好用的,推不沾鍋是最理想的 09/05 17:59
推 DWR: 比較厚的鐵鍋 不鏽鋼鍋因為蓄熱在鍋子本身裡面 所以可以達到 09/05 18:16
→ DWR: 類似大火的效果喔 外面中式餐廳或臺菜餐廳大多使用中華炒鍋 09/05 18:17
→ DWR: 鍋身其實蠻薄的 靠著快速爐拉溫度 維持鍋子本身溫度 09/05 18:18
→ shamanlin: 其實還是差很多,因為供熱的速率就是完全不一樣 09/05 18:20
→ shamanlin: 用厚的鍋子主要就是溫度不容易驟降 09/05 18:21
→ yaki: 不沾鍋有個很大的缺點就是不環保 二年換一個已經算久了 09/05 18:38
→ yaki: 只要刮到就應該換 價錢便宜也會助長隨意使用、丟棄的習慣 09/05 18:39
推 nina13: 不沾鍋真的很方便好用,我剛做菜前幾年也都用不沾鍋,後 09/05 19:23
→ nina13: 來才意識到它汰換快,為了環保問題才改用鐵鍋,稍微做點功 09/05 19:23
→ nina13: 課其實鐵鍋也蠻好用的 09/05 19:23
推 s9306302100: 不沾鍋怕刮又怕高溫,鐵氟龍塗層剝落就失去不沾效果 09/05 20:19
→ s9306302100: ,鐵鍋耐用又好用! 09/05 20:19
→ oguesto: 會用鐵鍋或不鏽鋼鍋的人 應該有部分原因是不想吃塗層 09/05 20:30
→ alphabet: 如果烹煮習慣高溫爆炒,還是用不鏽鋼和鐵鍋比較健康 09/05 21:30
推 Pinkete: 我廚藝沒有很高,但覺得畢耶鐵鍋蠻好用的也不沾,算是門 09/05 22:21
→ Pinkete: 檻很低了吧,用上手之後反而覺得比不沾鍋好用(可以馬上 09/05 22:21
→ Pinkete: 沖水、刷洗、不用清潔劑等等優點) 09/05 22:21
→ Pinkete: 這魚就是鐵鍋煎的 完全沒有難度 09/05 22:23
推 m2488663: 覺得不沾鍋太嬌貴 不耐高溫又容易刮傷... 09/05 23:35
→ m2488663: 還是愛鐵鍋 很多東西雖然要熟悉 但基礎菜用到的技巧不難 09/05 23:35
推 s71520: 淚求大家儘量不要使用不沾鍋,你們每年換一個,製造多少 09/06 00:23
→ s71520: 棄鍋出來... 09/06 00:23
→ shamanlin: 不沾鍋是可以回收的 09/06 00:29
→ Junchoon: 不沾鍋是鋁合金,都是可以回收的 09/06 00:58
推 yuurei: 我個人愛用鐵鍋,燉煮用不銹鋼鍋,可是現在有嬰兒要顧, 09/06 09:55
→ yuurei: 不沾鍋變成我的唯一了,等寶寶長大再換回鐵鍋吧 09/06 09:55
→ TryToBe: 快速爐是沒有任何方式取代的 厚鍋只是蓄熱強 但大火的重 09/07 05:04
→ TryToBe: 點是熱傳遞速度跟強度 而且鐵厚鍋 翻鍋會非常辛苦 09/07 05:05
→ TryToBe: 一般油炸170 180度 一般煎炒頂多200 210度 不沾鍋塗層耐 09/07 05:07
→ TryToBe: 溫250度 沒那麼容易因熱脫落 一般會容易脫落是其他問題 09/07 05:07
→ TryToBe: 都買便宜鍋當然會覺得是消耗品 貴的有沒有差 真的有 但台 09/07 05:09
→ TryToBe: 灣鍋賣太貴了 一把在日本一千左右的特福鈦廚悍強 台灣至 09/07 05:10
→ TryToBe: 兩千 要買下手真的不容易… 09/07 05:11
推 wiwic: 雖然可以回收,事實上無論是鍋子製程或是回收製程都是一種 09/07 10:12
→ wiwic: 消耗,如同最近流行環保訴求的不銹鋼吸管..製程的消耗其實 09/07 10:14
→ wiwic: 也很可怕,只能說無論選擇什麼樣的器具,買了就好好用、愛 09/07 10:16
→ wiwic: 惜的用就好了...相較下買一堆美鍋卻用少欣賞多的更浪費... 09/07 10:17
推 catslave: 推樓上 減少垃圾量 比丟棄再回收更實際 09/08 15:52
推 officina: 身為超業餘人士我也是不沾鍋就好 一般家庭 少油新鮮就好 12/20 00:04
→ officina: 而且每個人興趣也不同(就算煮菜 每個人想講究的也不同) 12/20 00:06
→ officina: 真的想玩 不是只有大火加熱可以玩阿 你可以燉20個小時~ 12/20 00:06
→ officina: 或是去做雕花 像我是有無聊手剝過豌豆(下次要買剝好XD) 12/20 00:07
→ officina: 真的喜歡玩火侯的 他當然就會去買專業的鐵鍋玩 12/20 00:08
→ officina: 真有這個興趣的人 說不定在家裡也會弄一個快速爐吧?^^ 12/20 00:08
→ officina: 你也可以去濾湯濾三遍 弄出金黃色的高湯等等QQ 12/20 00:09
推 officina: 其實光自己煮少油後 我就不太喜歡吃外面便當的配菜了 12/20 00:16
→ officina: 他爐火多大我根本不在意(不覺得較好吃) 餐廳技術菜另說 12/20 00:17
推 officina: 像有的人很重視調味料 有的人重視食材 真會選的都差蠻多 12/20 01:26