做玉子燒各種失敗 20點求解?

[eedb (E.E.D.B.)]

最近想試試看做早餐給小朋友吃，想做甜甜的玉子燒比較合小孩的胃口，
用平底鍋直接煎，卻一直失敗變炒蛋。
求快速完成成功玉子燒的做法~(請提供越簡單的越好...)
深受各種失敗打擊XD......藍瘦...

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.128.37
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505390428.A.418.html
→ strers: 平底鍋其實可以
→ strers: 要用有彈性的矽膠平頭鍋鏟，翻捲的時候比較不會破掉
→ strers: 只是頭尾難成型
→ strers: 反正就直接切掉送入肚子，其他的再切盤
→ strers: 在家裡自己吃覺得沒差！好吃就好～
  
※ 編輯: eedb (180.176.128.37), 09/14/2017 20:29:39
推 fcz973: https://www.youtube.com/watch?v=5AjZORcERIo
→ smallshow3: 小火 油多一點 蓋蓋子蒸 然後翻的時候就不會破了
推 Pivis: 之前也有相同的困擾，爬文也是看到很多人用平底鍋就可以，
→ Pivis: 可能我手殘..真的弄不出來成功的...
→ smallshow3: 通常上面太軟，所以一翻就破，有蒸硬就不會
→ fcz973: 這他不鏟開頭也直接給他炒蛋，但要翻鍋
推 Pivis: F大分享的影片，那個好厚歐！
→ Pivis: 剛好這禮拜有換鍋子做做看，終於有點樣子（有圖）我都弄的
→ Pivis: 很薄耶...
→ Pivis: https://i.imgur.com/cFHyBvE.jpg
推 Pivis: 雖然沒有很漂亮，不過第一次有做出成功的形狀也算有開心到X
→ Pivis: D
推 Pivis: 但後來又試一個 就......焦掉啦！實在沒天份
→ Pivis: https://i.imgur.com/PBGyjxa.jpg
推 Pivis: 蒸硬跟焦掉之間..好難掌握
推 Pivis: 真的還是要用玉子燒鍋做 平底鍋我無法
推 sammoon: 形狀要漂亮要用玉子燒鍋 只求口感的話平底鍋即可 熱鍋完
→ sammoon: 小火油佈滿鍋面即可 蛋液下去可以稍微翻動 怕過熟可以把
→ sammoon: 鍋子遠離火源減慢熟成速度 至於捲起來那邊就手感問題 多
→ sammoon: 練習幾次就好
→ strers: Pivis的這個鍋看起來不厚，火再小一點做應該就OK了!或是
→ strers: 鍋要拿著離火稍遠一點
推 Pivis: 嘿啊！我真的沒手感...（傻笑）要苦練一下
推 viocard: 帶點甜味的玉子燒最好吃啦!!
→ viocard: 之前在xx街夜市看到有一攤在賣玉子燒,一個要50元，而且
→ viocard: 還挺小個的，老闆的做法大致上是舖一層蛋汁然後往內摺2
→ viocard: 折，結束!
→ viocard: 這樣就要50元了耶!現在這麼不景氣，在家自己動手做
推 Pivis: 謝謝樓上兩位S大分享，我會試試離火遠點，還好這鍋非常輕，
→ Pivis: 拿久應該也還行
→ eedb: Strers真的~外面一個都好貴，上次就是去關東煮店，小朋友很
→ eedb: 愛，所以想學
→ eedb: Pivis第一次做的的顏色跟形狀感覺都好棒！可以透露一下是用
→ eedb: 什麼鍋子嗎？
推 Pivis: 我是買這款，還蠻容易駕馭
→ Pivis: https://i.imgur.com/65p0b91.jpg
                  
※ 編輯: eedb (49.217.88.242), 09/14/2017 22:02:13
→ eedb: 謝謝唷～我再研究看看！
推 apple222286: https://youtu.be/4YR58rTjEe0
推 vivita: 平底鍋不能太大不然要超多顆蛋。鍋子要先熱了再中小火，
→ vivita: 不然蛋倒入冷鍋底會散得很平。熱鍋把蛋倒進去，底部稍微
→ vivita: 成形後，把四邊像信封折進來(再對折)也會變成厚蛋喔。
推 cutehsuan: 我是買宜得利的鍋子 成果還不錯喔！https://i.imgur.co
→ cutehsuan: m/vDndKBp.jpg
→ cutehsuan: https://i.imgur.com/Mn45GBs.jpg
推 fcz973: http://i.imgur.com/x7xPPal.jpg by宜得利鍋，煎好久
→ fcz973: 我都倒超薄所以弄很久，看到日本那個影片覺得好方便XD
推 wazzup25: 平底鍋真的很難QQ
推 kimja: 平底鍋抹油+筷子成功過2次耶
推 draving: 手殘人，平底鍋真的無法，買了玉子燒鍋才成功
→ yesohya: 油用多點看起來蛋液像浮在油上就很好翻了
推 kumako1996: 我都用平底鍋～在日本看到特福的玉子燒鍋但台灣沒看過
推 fel801: 蛋要夠多，每次倒蛋液要先上油，鍋子熱了才能轉小火
推 ph777: Nitori的煎鍋不貴阿，蛋加點牛奶 不難做
推 phony: 我以為是我來發文(笑) 今早第一次試整個大失敗 XD
推 sassuck: 重點是火不能大  我常用平底鍋煎啊  OK的
推 emiru717: 捲起來厚厚的就算玉子燒嗎？從小煎蛋都是像上面這樣捲起
→ emiru717: 來厚厚的
推 ilovekaychen: 蛋液裡可以放一點點太白粉水捲時比較不容易破
推 ilovekaychen: 之前做的 https://imgur.com/MMQGIIt
→ ilovekaychen: https://imgur.com/wzaYJo0
推 adeeps: https://i.imgur.com/xEQFBKT.jpg
→ adeeps: 常常作就好了，先用純蛋汁做吧！