→ Junchoon: 這是肉的熟度控制的問題... 09/16 23:09
→ Junchoon: 一般煎大塊的牛排豬排沒在用太白粉的吧 09/16 23:10
推 mepe1018: 真材實料還有口感 才厲害啊 都不用裹粉 09/16 23:22
→ Fightbear: 你知道裹粉的用意嗎... 他煎有用法式手法 熟度控很好 09/16 23:44
推 adob: 反向思考一下 這種厚度用太白粉 你覺得豬排先熟還是太白粉先 09/17 00:14
→ adob: 燒焦? 09/17 00:14
→ Inory0216: 熟度控制＋1，不會判斷就搭溫度計測核心溫度 09/17 00:24
推 fortrees: 豬排不用拍鬆吧 但要夠厚才行 09/17 03:27
→ fortrees: 夠厚再配上烤箱 可以讓豬肉內部溫度上升很慢 09/17 03:27
→ fortrees: 如果肉太薄 豬肉裡面一下就熟透了 那吃起來自然會很柴 09/17 03:30
→ fortrees: 仔細一看發現他用的是帶骨肉排 基本上熟透就很好吃了 09/17 03:37
推 jack19931993: 一般炒肉絲就算了 這種肉排用太白粉??? 09/17 16:32
推 jack19931993: 而且醃的步驟其實就有軟化肉的效果 09/17 16:35