推 kubturub: 肉表面可以上色再深一點 09/21 22:12
→ paulsama: 鍋的溫度不夠 09/21 22:19
推 fortrees: 溫度不夠 09/21 22:43
→ fortrees: 可以試試15秒就翻一次面 除了表皮容易酥以外 受熱也均勻 09/21 22:47
推 dong2: 肉太瘦，油放多一點，油熱再下，30秒翻一遍 09/21 22:57
推 dunkindonut: 沒什麼梅納反應就沒香氣 跟丟到水裡面煮一樣 09/21 22:59
→ bingtsien: 嗯嗯剛剛把火力開大最大，表面酥酥好吃很多 09/21 23:04
推 sammoon: 不沾鍋不適合煎喔 因為煎牛排要高溫 不沾鍋溫度太高好像 09/21 23:17
→ sammoon: 會傷害材質吧 用不鏽鋼或鐵鍋都很好 09/21 23:17
→ sammoon: 我自己是都把牛排抹油下去煎 鍋內不用加油也很漂亮 每面 09/21 23:18
→ sammoon: 煎40秒上色 最後送進烤箱200度5分鐘 出來差不多5分 09/21 23:18
→ bingtsien: 我這邊設備簡陋，鍋子是可以換但烤箱就有點麻煩了 09/21 23:23
→ bingtsien: 謝謝回覆 09/21 23:23
→ sammoon: 不能用烤箱就上色後中火10-20秒翻面 用彈性判斷熟度囉 09/21 23:47
推 rrobbit: 要先退冰、不然裡面會過生 09/22 01:48
推 devil186: 你可以試試看陶瓷炭烤盤，輕鬆就可以煎牛排!! 09/22 14:43
推 purpleviva: 內部看起來還OK! 大概就一開始鍋子溫度可以再高一點 09/22 15:42
→ purpleviva: 吃起來會多香氣,而且比較不會有一個肉腥味!~ 09/22 15:43
→ purpleviva: 熟度看起來還不錯~ 09/22 15:44
→ purpleviva: 頂好的肉,比較薄,兩面各 40~60秒~起鍋靜置! 09/22 15:45
→ purpleviva: 靜置5~7分鐘~ 再回鍋兩面10~20秒! 起鍋! 09/22 15:45
推 DWR: 表皮太濕 顏色不漂亮香氣可能差不過用不沾鍋就不能要求太多了 09/22 17:05
推 tyntseng: 不沾鍋真的不行 09/22 19:02
→ bingtsien: 所以不沾鍋除了會傷材質還有什麼缺點嗎 09/23 00:18
→ bingtsien: 如果很嚴重的確要考慮換鍋子 09/23 00:18
→ PsMonkey: 你需要的是基礎的烹飪常識...... 09/23 12:20
推 fortrees: 不沾鍋的缺點...貴? 因為你要常換鍋子 09/23 12:36
→ fortrees: 然後用的時候也要比較小心 少了一種豪邁的爽快感 09/23 12:37
→ AngelaLou: 樓主回覆也太兇了吧，這樣誰敢評論啊。 09/24 14:51
謝謝大家熱心回覆
應觀眾要求我刪除我的推文，另外某樓沒事真的別來看我文章拜託，我完全不想跟你有任何交集
※ 編輯: bingtsien (140.112.212.246), 09/24/2017 15:49:01
→ yijosan: 除了煎法外建議改變一下切法，切斷纖維口感比較好 09/25 14:16
推 moonline: 我也是都用不沾鍋煎，挺方便的 油家不加都可以 看喜好 09/26 03:23
→ moonline: 重點是肉從冰箱拿出來要靜置到室溫 撒鹽煎後外酥內嫩好 09/26 03:23
→ moonline: 吃的很 09/26 03:23
推 eipduolc: 感覺很好，不過你可以慢慢抓感覺 09/26 10:02
→ eipduolc: 去看各家影片就會發現，大家處理牛排都很制式了 09/26 10:02
→ eipduolc: 像反射動作一樣 09/26 10:03