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圖文程序版:http://juujon.pixnet.net/blog/post/223788923 楊枝甘露 - Mango Pomelo Sago 最近正逢中秋佳節所以買了好幾箱的文旦,一下看到花市的品種不錯買了幾箱,後來看到 市場也有小顆好吃的也買了好幾袋,搞得家裡最近的水果都少不了文旦,還在思考要怎麼 多點變化來品嚐,就想到這在香港常吃到的楊枝甘露,搭配芒果跟西米露就能做一鍋好滋 味。 一般楊枝甘露的食材包含了香港人說的西柚(我們的葡萄柚)、沙田柚、芒果、西米、鮮忌 廉(即鮮奶油),不過有些東西實在不好買或保存,所以這邊有改了一些在台灣好買且當季 的食材來取代,畢竟台灣的水果放眼全球實在驕傲,文旦在甜度與飽水也比沙田柚更出色 。 材料: 凱特芒果 2顆 文旦 2顆 芒果冰淇淋 1桶 (475ml) 椰奶 1罐 (400ml) 椰子 1顆 西谷米 50克 冰糖 50克 作法: 1. 先將文旦拆成一片片柚肉,盡可能把白色囊膜剝除,且把凱特芒果分切開來,並取部 分的果肉做小塊。 2. 煮一鍋滾水並且把西谷米放進去滾煮,等到水又再度滾了以後,關火蓋上鍋蓋,大約 等個15分鐘即可取出沖冷水,做西米露備用。 3. 把芒果肉、芒果冰淇淋、椰子汁、椰奶和冰塊通通放進果汁機裡打,再依造個人口味 決定要不要下冰糖。 4. 最後把柚肉拆成細粒,配合著芒果粒放到3.的果漿拌勻,吃之前再分碗把西谷米放進 去就可以上桌。 其實這種半偷吃步的楊枝甘露省掉了不少麻煩,幾乎在全聯或超市都可以買到,像西谷米 、椰漿、芒果跟文旦都不難買,其中最省事的就是芒果冰淇淋,一來不用思考鮮奶油要怎 麼下,二來調味也大抵差不多了冰滑度也夠,算是懶人且失敗率比較低的方法。 而芒果來說現在愛文漸漸少了,相對偏酸的凱特芒果單吃其實不太討喜,這時候放到楊枝 甘露裡就很能中和難免的奶膩,而甜度就再依個人口味看要下多少冰糖了。不過說實在台 灣自己產的麻豆文旦多半很香甜了,如果還有下椰子汁的話帶點芋香更好,整體來說甜度 已經足夠,下冰糖也不必下太多就是了。 -- http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得,歡迎點 LIKE 訂閱。https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.221.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507607848.A.998.html
tfoxboy: 感覺蠻好吃的 10/10 12:00
smallshow3: 實在厚工。 香港的楊枝甘露吃過很貴的,好吃歸好吃, 10/10 12:13
smallshow3: 芒果的新鮮度和台灣本地的差距完全補不起來 10/10 12:13
patty0509: 昨天剛好也做了 https://i.imgur.com/VyD51JB.jpg 10/10 20:26
chchwei: 請問椰奶或椰漿是買哪個牌子呢? 10/11 17:12
我是買Cecil Organic Coconut Milk 在台灣好像德逸有機食品有代理 ※ 編輯: earth875 (118.169.33.113), 11/13/2017 21:09:03