作者earth875 (噗啊juujon~)
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標題[食譜] 5分鐘系列 剝皮辣椒碎皮蛋
時間Tue Oct 10 14:26:57 2017
圖文程序版:
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剝皮辣椒碎皮蛋 - Peeled Chili Pepper with Century Egg
認識這道料理其實蠻有趣的,幾年前還住宿舍的時候,晚上總會跟室友們喝點啤酒亂扯胡
濫,話多總是要有點下酒菜來配,由於沒有地方開伙所以都得簡便跟冷拌為主,所以往往
都是外面買了微波食物或鹽酥雞來配了算。而其中有位室友是花蓮人,常常帶好幾罐剝皮
辣椒往宿舍放,接著就把皮蛋拿出來切一切,以剝皮辣椒捲上去了吃,而那濃郁的蛋黃膏
蜜配上剝皮辣椒的爽脆辣鹹,簡單配著就很適合下酒,這時若有醋薑的飽水酸甜更是絕配
,因此時不時就拿來切一切當小菜。
而後來發現比較好吃也方便的吃法,就是用塊餅或用Baguette來托著,不然更陽春點就是
泡一碗維力炸醬麵拌著,總之跟麵餅類的一起搭著享用都很不錯,也能避免那皮蛋剁開後
黯沉又黏糊的模樣。
材料:
皮蛋 2顆
剝皮辣椒 2條
作法:
1. 把剝皮辣椒長管劃作兩半或四切份後,分切成小碎塊,並且把皮蛋也切成同等大小的
碎塊,全部拌在一起即可。
做法來說真的是最簡單又方便,只要把材料切一切拌在一起就好,不過搭配什麼一起吃比
較要挑過就是,以台灣人的口味來說,用蔥油餅煎蛋後托著是最可口的,香氣跟濃郁感都
很足,而要配啤酒的話個人習慣用Baguette切片作Tapas,搭點醋薑會更爽口合適,是住
外面很方便的下酒菜。
皮蛋跟剝皮辣椒的比例可以自行掌握,一般來說取1:1是最適合的,而如果剝皮辣椒較辣
的話可以放少一點,皮蛋的話自然是鴨蛋的比較濃郁,雞蛋個頭比較小也可能要放多一點
了。
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推 lizwww: 推 家裏有皮蛋 正煩惱要怎麼吃而已 10/10 17:42
推 alkahest: QQ 想吃可是沒有剝皮辣椒 10/11 00:52
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→ jeny721: 看起來有地獄料理的感覺 10/12 21:49