[心得] 鮮魚湯

[wowowe (奉兒)]

個人很喜歡大溪交流道下的鮮魚湯
但是它不是一般那種，很鮮活的魚下去煮
跟漁港的那一種是不一樣的
魚片有一點脆度

有次去吃看他正在處理魚 看起來魚都是有醃製過的

回來後用吳郭魚試驗了一下

先把吳郭魚肉片下切塊
用鹽抹過魚身
放在保鮮盒內再加入酒 酒的量大概就是蓋過魚片
這樣放了超過24H以後來煮 就似乎有一點鮮魚湯的感覺了

不過大量的嫩薑絲也是重點
這是我個人很喜歡的一道料理

後來有一次嘗試醃製兩天的 味道又更鮮了一點 ^.^

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推 CountryRoads: 醃過的就不是鮮魚湯了
→ wowowe: 那個 他的店名就叫XX鮮魚湯阿
推 adob: 淡水魚 應該是草魚吧！魚飼料有調整過 魚片吃起來是脆的 廣
→ adob: 東叫脆鯇
→ wowowe: 他不是用草魚 我用吳郭魚做也會變有一點脆度
→ wowowe: 他是旗魚^^ 不過我看他說是當天的魚
推 adob: 大溪?是那一個大溪?
→ Proviay: 查了一下應該是桃園大溪。找不到任何德記鮮魚湯食記