[食譜] 苦瓜鹹蛋–我不喜歡吃苦瓜我不喜歡吃苦瓜

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好啦！其實阿兔還蠻喜歡吃苦瓜的
小時候的阿兔跟全聯先生一樣，對苦瓜都很反感
不知道是味蕾長大了(?) 還是什麼因素
就突然覺得苦瓜的苦味其實還蠻美妙
而且不只是苦瓜，包含茄子、魚肉、蚵仔、空心菜等
好像某一天就被打開了「敢吃」的開關
那麼就來介紹這道幫阿兔轉念的 – 苦瓜鹹蛋

苦瓜鹹蛋 材料
苦瓜　　　　　1條
鹹蛋　　　　　1顆
辣椒　　　　　1條
青蔥　　　　　2根
蒜頭　　　　　3顆
先將辣椒對開後斜切、切蔥花、蒜末後備用

苦瓜從中間切開後，用鐵湯匙把中間的瓜囊刮掉
但苦瓜在切片時常常會遇到一個蠻尷尬的問題
一開二後切片覺得太大片、太長
一開四切片又會覺得太小片
某一次看到阿基師教的切法，覺得蠻不錯的
就是一開四斜切再斜刀拉薄片
這樣苦瓜片的尺吋就蠻剛好的

切好片的苦瓜先用熱水川燙1分鐘
除了有清潔的效果外，等等也會比較好炒

鹹蛋把蛋黃和蛋白分開來用，蛋黃用刀壓平再切小塊
等等用熱油溶蛋黃時會比較有效率
用一大匙的油先炒蛋黃
把鹹蛋黃炒到起泡後就倒入剛剛燙好的苦瓜拌勻

拌好之後倒一小杯的高湯(約50cc)
讓苦瓜把高湯吃進去
如果沒有高湯的話可以用清水+鮮雞晶之類的調味料
小火等湯汁收乾

切好的鹹蛋白、辣椒、蔥花、蒜末都一進倒入去拌炒
最重要的是這一匙糖
可以緩解苦瓜的苦味，也會讓苦味更有層次

把糖也拌勻之後就完成囉
快來試試看這道讓阿兔愛上苦瓜的料理唷
如果自己或是家裡也有不吃苦瓜的小朋友
一定要來trytry看喔

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.11.89
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※ 編輯: r310520 (36.227.11.89), 10/17/2017 21:21:21
推 ivy3052001: 我也是某天味蕾長大+1，什麼都吃了～XD
推 vdml: 苦瓜鹹蛋大好 但鳳梨苦瓜雞我就不行
推 jack3061727: 現在還是覺得好苦，下次試試加鹹蛋跟糖
推 ccwwhh: 推！
→ qoopichu: 當兵沒得選擇時撈湯撈了一塊苦瓜來吃才發現還不錯
推 becky0300: 某天突然超愛+1 連山苦瓜都大把吃
推 oovoo: 男友也不喜歡吃苦瓜 但鹹蛋苦瓜超級愛！
→ orangeccc: 鳳梨苦瓜雞好吃啊，使用好吃的蔭鳳梨醬會變成欲罷不能
→ orangeccc: 的美味
→ orangeccc: 也喜歡鹹蛋苦瓜，可是金沙口感要好多油炒怕怕的比較少
→ orangeccc: 做XD
→ kaur: 苦瓜超級好吃的,尤其湯是精華
→ amoroe13: 我也是某天突然愛吃苦瓜，還會幫同事吃XD
→ kreety: 其實現在的苦瓜都不苦,有點年紀者會知早年苦瓜多麼苦
推 banrifpb: 超愛苦瓜，尤其是湯，可是最近苦瓜真的不苦，唉…
推 yuurei: 我也是某天就什麼都吃了，小時候只吃飯跟肉，不吃任何青
→ yuurei: 菜
推 spooky914: 最後一小匙糖啊...
推 Eileenso: 只要不炒豆鼓，其它做法都好吃