[心得] 分享最近的晚餐

[oovoo (vvvv)]

自從暑假搬到一個有廚房的地方後
開始了煮飯生活 （雖然很常偷懶
煮一煮還發現我真是非常挑食
常常買的菜就那幾種XD
但還好男友非常不挑
煮什麼都說好吃好吃（浮誇

以下就是用一爐一烤箱做的簡易晚餐
說真的一個爐真的滿不方便的
常常想要煮湯都無法QQ



https://i.imgur.com/MXH6bCX.jpg
清蒸檸檬魚/打拋豬/辣炒空心菜
作法：
/清蒸檸檬魚
鯰魚｜檸檬｜香菜梗｜大蒜｜辣椒｜魚露｜白胡椒｜糖
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先將蒜、香菜、辣椒切好，稍微用湯匙碾壓出香氣，加入兩顆檸檬汁與魚露，淋在切塊的
鯰魚上進鍋蒸15分鐘即可。
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/打拋豬
豬絞肉｜番茄｜大蒜｜辣椒｜打拋醬
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熱鍋後放入三大匙打拋醬、蒜、辣椒爆香，加入豬絞肉翻炒，起鍋前三分鐘放入新鮮蕃茄
即可。


https://i.imgur.com/MeDPKx0.jpg
蔘雞粥
哈哈哈這是一個極度偷懶的蔘雞粥
因為我不會處理全雞，就改用雞腿了

作法：
雞腿｜人蔘｜枸杞｜紅棗｜松子｜白胡椒粉｜鹽｜米酒｜蔥｜米
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先將大蒜、蔥段、松子炒香，剩下的再全部一起丟下去燉軟就好了～最後再放入白飯，讓
米粒吸飽湯汁即可。
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https://i.imgur.com/Z5nbxh6.jpg
香料四季豆/奶油磨菇雞肉燉飯/香煎北海道干貝

每次燉飯都要從生米開始慢慢加高湯慢慢燉煮，所以我都煮兩餐份，不然煮那麼久才吃一
餐我會有點厭世。干貝是男友的最愛，就買了一些來犒賞他洗碗的功勞。

作法：

雞肉高湯｜奶油｜鮮奶油｜鮮奶｜白酒｜帕瑪森乳酪｜洋蔥｜大蒜｜蘑菇｜月桂葉｜雞腿
肉｜北海道干貝｜米
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先將奶油融化，丟入洋蔥與大蒜炒香炒軟，再加入雞腿肉與切片蘑菇炒熟，放入高湯、白
酒、鮮奶油、一片月桂葉小火燉煮五分鐘。
放入生米小火燉煮，湯汁收乾時再倒入一點高湯，讓米粒慢慢吸收高湯的風味，（此步驟
約持續5-6次），快好時倒入一杯全脂鮮奶及刨上大量帕瑪森，攪拌均勻即可。

https://i.imgur.com/JgcJU5J.jpg
前一天的燉飯
撒上滿滿的乳酪，加上燉飯裡滿滿的鮮奶油，好胖可是好好吃。

https://i.imgur.com/wsmOUyA.jpg
廣島炸牡蠣/蒜炒空心菜/大蒜奶油磨菇/炒蛋


炸牡蠣超級好吃～～～
每次去日式豬排店我都是去吃炸牡蠣的
牡蠣依順序沾麵粉、蛋液、麵包粉再放入油鍋炸至金黃即可，吃起來就跟外面的一樣～

大蒜奶油磨菇本來想留一半當早餐的抹醬
可是配麵包太好吃根本一下就吃完了

作法：
/炸牡蠣
退冰後用小水流（重要！）洗淨擦乾，照順序沾麵粉、蛋液、麵包粉後入油鍋酥炸呈金黃
色即可起鍋。
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/奶油大蒜蘑菇
蘑菇｜奶油｜鮮奶油｜白酒｜大蒜｜黑胡椒｜鹽
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先用奶油將大蒜炒香，可以炒到微微的焦，香氣會更濃郁、再放入蘑菇、鮮奶油、白酒燉
煮至蘑菇吸收風味即可。


https://i.imgur.com/geY4IOd.jpg
牛肉丼飯
以前還會很費工的做成像mos的燒肉珍珠堡
後來就懶了，鋪在飯上隨便吃吃就好。

作法：
牛肉｜洋蔥｜蛋｜花椰菜｜大蒜｜醬油｜冰糖糖｜米酒｜味醂
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牛肉與洋蔥切細後用醬油、糖、米酒、味醂以4:1:1:1醃15分鐘（單位湯匙），丟入鍋後
再加入60ml的水燉煮，洋蔥軟後即可起鍋。


https://i.imgur.com/y1clS8B.jpg
壽喜燒
其實調味就跟牛肉丼飯差不多
不過夏天吃什麼壽喜燒真是的

https://i.imgur.com/bkG8aqC.jpg
烤鯖魚/番茄炒蛋/大蒜炒花椰

https://i.imgur.com/PmTziNX.jpg
三色蛋/烤香料鮭魚/螞蟻上樹/大蒜炒花椰


第一次做螞蟻上樹，上次吃到大概是國中的營養午餐吧XD  有一種吃回憶的感覺。

作法：
/迷迭香烤鮭魚
挪威鮭魚｜迷迭香｜白酒｜胡椒｜鹽
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先將鮭魚用以上調味料醃漬
下鍋煎至表面熟
再用烤箱180*c烤6分鐘即可
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/三色蛋
雞蛋｜皮蛋｜鹹蛋｜米酒｜水
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打兩顆蛋，加50ml的水打勻備用。
皮蛋放入鍋中將蛋黃蒸至凝固（約8分鐘）
在模具上鋪上烘焙紙，刷點油，將蛋液倒入，再放入切碎的皮蛋及鹹蛋入鍋蒸熟即可。
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/螞蟻上樹
冬粉｜高麗菜｜豬絞肉｜大蒜｜蔥花｜油｜四川郫縣豆瓣醬｜醬油
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冬粉泡水20分鐘
熱鍋下一匙油，放入大蒜爆香
加入絞肉、高麗菜、醬油、豆瓣醬拌炒2分鐘
在鍋裡加入適量水，放入冬粉煮至湯汁收乾
起鍋前放入蔥花即可上桌

https://i.imgur.com/IGV4iF4.jpg
煎烤牛小排/馬鈴薯泥/香料烤蔬菜

作法：
/煎烤牛小排
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熱油鍋至185*C，將用鹽稍稍調味的牛肉下鍋，每15秒翻面一次，整塊共煎5分鐘，最後一
分鐘時加入新鮮迷迭香與小塊奶油，讓風味油均勻沾附在牛排上。烤箱預熱200*C烤8分鐘
，拿出來後把牛肉放在鐵架上靜置15分鐘即可開動！
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/烤蔬菜
橄欖油｜黑胡椒｜紅椒粉｜巴西里｜鹽｜大蒜｜玉米筍｜甜椒｜花椰菜｜紫洋蔥｜
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-蔬菜切適量大小，拌入以上調味料，順手放入牛小排切下的牛油增添風味，進烤箱180*C
/20min。
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/馬鈴薯泥
鹽｜黑胡椒｜鮮奶油｜全脂牛奶｜進口馬鈴薯｜大蒜
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把大蒜與切塊洗好的馬鈴薯一起蒸軟，把蒜挑出，馬鈴薯加入以上調味料打泥


https://i.imgur.com/S84YOqc.jpg
最後就用黃金炒飯來結尾
看完小當家就好想吃
也是第一次做炒飯，放了豬油好香啊。





其實會開始煮飯也是從之前看TLC開始的
（TLC的料理節目超級多啊，每次都看的好餓）
不然我連瓦斯爐也不會用
（雖然現在也是不太敢用...囧  都用IH爐居多
後來看多了就看出心得
就莫名其妙的會煮了XD
有想過要不要乾脆做成便當中午吃
但是實在不喜歡飯上沾到菜或肉的湯汁而作罷（龜毛





以下是我拿來放各種早餐晚餐以及紀錄食譜的小小IG～
其實也是為了避免之後忘記怎麼煮XD

https://www.instagram.com/karenskitchen777/


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.60.154
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※ 編輯: oovoo (114.137.60.154), 10/19/2017 19:39:57
推 oheeva: 好棒喔
推 areago: 好厲害
推 uttc: 你的烤箱是多大的烤箱呀？
22公升的～
※ 編輯: oovoo (114.137.60.154), 10/19/2017 20:39:32
推 prettyskys: 想看烤箱食譜分享！！
推 wrdttt: 好賞心悅目的晚餐~
推 nanakolin: 好讚
推 inparadise: 好棒喔
推 Ammnchu: 好用心，幸福感up
推 sundayhi: 仙人掌和番茄是上相的好朋友～
推 moai513: 太厲害了！準備開始來收看TLC
推 pinnky: 想看食譜！！
已更新食譜～
推 abcdefg0909: 燉湯可以用大同電鍋或者是萬用鍋 ，功能比較多選擇
哈哈因為這邊只算是宿舍 為了以後搬家方便 暫時不會添購新的家電QQ
推 hiann1103: 超漂亮～～～～～
推 abbiestar: 好厲害，感覺超美味
推 viggji: 看起來都超美味的，牡蠣是哪裡買的呢？
我是在網路上面訂的～
推 bunreachable: 推！
推 sfatina: 推!想請問牡蠣炸的時間!!
炸到呈現金黃色就可以了！大概三分鐘左右
※ 編輯: oovoo (180.217.150.132), 10/20/2017 12:41:02
※ 編輯: oovoo (180.217.150.132), 10/20/2017 12:41:31
推 metoyou: 看了就覺得好幸福啊！
推 sabrina7418: 好奇牡蠣沖水流的目的是什麼?
推 kumako1996: 推
推 PeiyiKuo: 看起來好棒哦!!!<3
→ PeiyiKuo: 推~
推 Gloyia: 擺盤很漂亮，果然碗盤也很重要！
推 kaipei: 好厲害
推 seagawk: 其實旁邊加個電磁爐就可以煮湯啦!
推 anils: 推
推 ppaagg: 超厲害的！
推 Pinkete: 想娶回家了