[食譜] 高麗菜蛋餅（免揉麵團）

[appleeason (ae)]

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記得小時候肚子餓時，媽媽總會利用家中現有食材，煎蛋餅給我們吃。

這款古早味蛋餅的作法很簡單，只需葱、麵粉、白胡椒、鹽和蛋等5種食材，外酥內軟，
且有滿滿的葱香，很好吃，有濃濃的媽媽味。

將一年四季都有的高麗菜切成絲，加進蛋餅裡，營養更豐富，滋味更清甜。

@食材（1人份）@
[麵糊]
中筋麵粉　5大匙
水　7大匙
青葱　1根
白胡椒粉　1/8小匙
鹽　1/4小匙

 [蔬菜蛋液]
高麗菜絲  1/2碗
紅蘿蔔絲  少許
蛋　1顆
鹽  少許

@作法@
1.高麗菜切絲。
2.青葱切葱花、紅蘿蔔刨絲。
3.麵粉和水拌勻，加葱花、白胡椒粉和鹽拌勻，[麵糊]完成。
4.蛋打散，放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲和鹽拌勻，[蔬菜蛋液]完成 。
5.平底鍋放少許油，開小火，倒入[麵糊]，將平底鍋轉一轉，使麵糊平均舖在平底鍋裡（
以免受熱不均），開中火慢煎。
6.煎到兩面上色，取出餅皮。同一平底鍋，倒入[蔬菜蛋液]，蓋上餅皮，用鍋鏟輕壓（使餅皮和蛋液緊密接合）。
7.蛋液煎成金黃色時，翻面將餅皮也煎成金黃色即可。

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※ 編輯: appleeason (1.163.161.132), 10/20/2017 20:06:57
※ 編輯: appleeason (1.163.161.132), 10/20/2017 20:08:15
推 flyflyfly: 這個好好吃吃
推 snoopy1102: 收！謝謝
推 pplluu: 我媽媽以前也會做這個當點心 感謝分享
推 dream70090: 謝謝分享，小問題，如果麵粉換成全麥會有什麼影響嗎？
→ appleeason: 換成全麥也可,但建議全麥麵粉和中筋麵粉混合用,較溼潤
→ appleeason: 如果平常就習慣全麥麵粉的口感,就不用混合囉
推 satanling: 看起來好好吃，立馬收藏以後做給小孩吃^^
推 enjoyboy: 請問麵粉需要過篩嗎
→ appleeason: 麵粉不用過篩,只要和水拌勻,不要有結塊就可以囉
推 vicky343035: 如果先煎蔬菜蛋液再下麵糊呢？這順序有關係嗎？
推 ameji: 嗚嗚嗚我蔬菜料切太多了，得到一塊餅皮和一盤蔬菜炒蛋。