推 kzzoz80: 請問一下 水的部份有點亂 3.5杯是包括混在來米粉的水嗎10/24 01:11
→ chelle3399: 是喔，混在來米是3杯水，悶蘿蔔是0.5杯水10/25 00:32
※ 編輯: chelle3399 (42.77.158.105), 10/25/2017 00:32:54
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https://i.imgur.com/W82S0Of.jpg
秋冬是白蘿蔔產季，家人也喜歡吃，
做法不難，索性自己動手做
食材：蘿蔔 900g
在來米粉（純米）300g
日本太白粉3匙 45g
沙拉油2大匙
鹽巴 1匙
胡椒粉 1小匙
水 3.5杯 （1杯水量250ml）
油蔥酥 2大匙（可加入香菇蝦米蠟腸肉燥等請先爆香）
素食者加入素料或加1匙香油變白粿
作法： 1. 白蘿蔔先刨絲備用
2.將在來米粉，日本太白粉，
鹽巴，胡椒粉，油蔥或是香菇蝦米等放入器皿中，加入3杯水調和
3 取一平底鍋開中小火，加入2大匙油熱鍋再加入蘿蔔絲拌炒，待所有蘿蔔絲過油後加入
半杯水悶煮至半透明色
4.加入調和粉拌炒至糊狀
若已結塊請關火利用於溫即可
5. 待粉與蘿蔔混和成糊狀後，鍋底是乾淨的
6. 倒入有孔可透氣的器皿中
7. 放入電鍋，外鍋加2杯水
(電鍋要稍微架高，注意鍋子蓋上需要有空間循環喔)
(注意因每個器皿通風速度及孔洞不一，外鍋加多少水不一定喔，可從1杯水開始蒸起，測
試熟度拿一根筷子插到底拿起來看有沒有黏糊，如果沒有就是熟了)
8. 起鍋後待辭水，辭水放涼即可食用
煎蘿蔔糕或是炸蘿蔔糕都挺好吃的?
ps:如果蘿蔔不到900g沒關係補水即可
比如蘿蔔只有750g,差了150g，過油炒蘿蔔絲時原本加入半杯水，此時就是750g蘿蔔絲加
半杯水，再加入150g水悶煮(補水動作)
如果在來米粉不是純米而是調和粉，那調漿時需再加入1.5杯的水喔
日本太白粉可用蓮藕粉替代。
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※ 編輯: chelle3399 (223.139.88.110), 10/23/2017 15:40:00