[問題] 如何克服先煮的菜涼掉的窘境咧？

[meatbo (meatbo)]

cook版的大家晚安～
最近半年在練習煮菜，一直無法克服菜涼掉的狀況。
https://i.imgur.com/TpCVW7M.jpg
圖中是今天晚餐，下班後備料到煮完約1小時，
豆腐持續滷可以保持溫度，但魚煎好就放著，依序處理完金沙彩椒跟絲瓜金針菇以後，先
前煮好的料理溫度也下降了！
在我心中，吃熱熱配溫熱白米飯才是王道啊！

不知道大家是如何克服這樣的狀況咧？

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→ ambe19871201: 我也想知道
推 k619825: 微波爐加熱一下就好啦
推 qwertop: 料全部先備好，用二個鍋/工具同時煮，ex.烤箱烤魚+炒鍋
→ qwertop: 炒青菜or水波爐上烤下蒸+瓦斯爐炒菜  工具越多料理時間就
→ qwertop: 越短
推 OrzOGC: 湯湯水水的先煮乾的後煮
→ a99: 越快好的越晚煮
→ shamanlin: 魚上桌前可以重新回鍋熱過
推 dt0312: 微波爐+1
推 kssuan: 我自己平常都兩菜一肉 通常是肉（8-9分熟）-菜-菜-肉再回
→ kssuan: 去熱一下
推 roromsu: 備好全部的料，然後排好要煮的順序
→ roromsu: 魚我通常會另外用一個平底鍋煎，然後炒鍋炒菜雙邊進行
→ smallshow3: 放電鍋，上桌再裝盤
推 greenfetish: 微波爐，還有順序很重要，另外我通常會有1-2道涼拌
→ greenfetish: 菜
推 Penghupig: 先備好全部料，用兩個爐同時煮，通常一爐炒鍋一爐清燙
→ Penghupig: 蔬菜，想好順序煮起來就很快，菜比較不容易冷
推 Hatemilktea: 料先備好！
→ fortrees: 絲瓜先煮比較好 冷比較慢 魚的話可以煎完送進烤箱烤到熟
→ fortrees: 豆腐你也先滷了 就只剩下炒一樣菜而已
推 m2488663: 全部備好料 分散烹飪法(蒸/炒/烤/燉)
推 lily13: 菜單規劃上盡量安排一部分的菜用蒸或烤的，蒸完烤完放
推 abluelos: 以上述菜來說 如果是兩爐
→ abluelos: 1.豆腐放電鍋滷/吃溫的也可以
→ abluelos: 2.一爐煎魚 二爐炒菜
→ abluelos: 炒完第一道菜蓋上鍋蓋移到旁邊
→ abluelos: 在拿一個鍋炒第二道
→ lily13: 電鍋或烤箱裡，一餐只炒一至兩道菜，且事先備料好，
→ lily13: 這樣多少可以減少第一道菜做完到全部做完的時間
→ nicefish: 吃前微波，不然就要多開幾個視窗同時作業
推 vay: 多開幾個工具同時進行那是老手，菜鳥真的沒辦法...
推 loveshih: 煮好後放鍋子加蓋，等到要吃的時候再盛
推 iloveu616: https://i.imgur.com/iSwDTOd.jpg
→ iloveu616: 我都用這個，保溫效果不錯
→ kreety: 克服就是..熟能生巧    做餐要思考每道花的時間與先後順序
推 lmfhahha: 肉類的我都炒到半熟之後再微波加熱
推 purpleviva: 同意,要思考做每一道菜的先後順序還有時間~
→ purpleviva: 像你的熱炒類~可以先作成半成品~在其他菜完成後~
→ purpleviva: 最後很快的大火10秒就好,上菜就是燙的了
→ purpleviva: 或者做好之後,回鍋瞬間過一下火~你的金針菇跟絲瓜
→ purpleviva: 完成其他菜,再把這兩道回鍋過火
推 ducamao: 水蒸加熱
推 darkelecy: 你這幾道 我會: 瓦斯爐煮湯>開萬用鍋煮白飯>魚放烤魚
→ darkelecy: 機>絲瓜放電鍋>湯加調味>另一爐炒金沙
→ darkelecy: 烤箱可以先預熱好 放煎好的魚也可以
推 qtyy9532: 會放在瓦斯爐旁，等都煮好了再端去餐桌XD
推 akihachi: 保鮮膜
推 livinnewlife: 先煮完的先吃
推 eshin1219: 我們家也是使用像34樓一樣的保溫罩，蠻好用的又便宜
推 gogh: 跟快炒類比，這四道菜都要花點時間才能完成，我不會排在同一
→ gogh: 餐煮(我家只有兩個瓦斯爐+一個大同電鍋)，我的話會把彩椒或
→ gogh: 絲瓜改成炒青菜，同時起兩爐煮兩道菜，電鍋滷豆腐，青菜最後
推 j1o2s3e4p5h6: Iloveu616大那個好可愛XD
推 oceanlovesky: 用鑄鐵鍋 保溫效果很好
推 onlylicca: 我們家會把煮好的菜一盤放到熱水瓶上，用蓋子蓋起來，
→ onlylicca: 其他的放烤箱內或沒有在用的瓦斯爐上
推 rock791214: 我媽都會放在瓦斯爐旁邊 有繼續煮下一道菜火就會開著
→ rock791214: 就不容易涼掉
推 DLLee: 看過大陸拍的古裝劇 每道菜都先用盤子倒蓋著...
推 sandyQQ: 鑄鐵鍋的好處
推 gagagaga: 我跟10樓習慣一樣 先煮肉，之後把肉加熱
→ hyposoar: 我都放在正在煮的菜周遭（爐子周遭）
推 xiemark: 買四個le creuset
推 abluelos: 也可以用這個XD
→ abluelos: https://i.imgur.com/x95LymO.jpg
→ kreety: 所以我很佩服我老媽,每次滿桌的菜都能讓大家吃到燒燙燙的
推 ab784533: 三口爐+電鍋+烤箱
推 hirokosima: 身為無法也不喜歡吃熱燙燙的菜的人，表示毫無煩惱....
推 willardfan: 烤箱先稍微預熱，先完成的菜放進去散熱比較慢
推 zz8585: 放烤箱或微波爐裡面保溫
推 monkeywife: 我會最後才煎魚，有湯汁的菜涼得比較慢
推 imbtw: 我也想知道。真的很困擾XD
推 Miahh: 越快越晚下鍋+1，你最後那兩道料備好的話應該很快啊
推 anita50: 我放在已預熱50度後關火的烤箱