[心得] 煮飯 瓦斯爐煮白飯

[wowowe (奉兒)]

一開始沒有買電子鍋 所以白飯大多是瓦斯爐在煮 大概煮了快一年
如果有量大的需求 就讓智慧萬用鍋上場~


有用過陶鍋、鑄鐵鍋來煮白飯

香米會放比較多一點水 一般的米就都差不多 無洗米也會多一點點

煮的方式如下

陶鍋
1.不泡米 防沾黏會用一點油塗一下鍋子裡面
2.淘好的米加大概高過1-1.5CM的水
3.開大火煮滾 一邊有空就攪拌一下 沒有也還好
  一般來說這個時間會差不多在3分鐘左右攪拌一次
4.到快固定的時候(會出現蟹穴，看起來好像沒有甚麼水分) 稍微抹平
5.加蓋改小火 2杯米3分-3.5分  多一杯+30-40秒  我最多煮過5杯
  但是煮太多會滿出來喔 太多還是電子鍋愛你XD
6.時間到關火不開蓋 悶10-20分 (最好20分)
7.開蓋後要立刻先把飯鬆一鬆


鑄鐵鍋
1.泡米30分鐘以上
2.防沾黏一樣用油塗一下
3.淘好的米跟水1:1
4.不攪拌 一樣等蟹穴抹平(但是要看得到水分)
5.加蓋改小火 2杯米約3.5-4分
6.時間到關火不開蓋 悶10-20分(最好20分)
7.開蓋鬆飯


鑄鐵鍋是一開始就用的  我都煮3.5-4分 反而是陶鍋可以煮得比較乾一點
加蓋後時間會短些

基本上目前還沒有失敗的
如果我要煮燒臘飯 控制的時間也是一樣差不多 只是上面有放臘腸肝腸~

陶鍋比較容易出現焦底
不過兩種方式都不太會出現鍋巴 就是一鍋白米飯

悶的時間一定要夠
有計時器 瓦斯爐煮飯其實很容易 ^.^

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推 t11223342002: 請問鑄鐵鍋跟陶鍋煮出來的風味那個比較好呢？
一般的米 我喜歡陶鍋的風味

推 MANSUN999: 鑄鐵鍋的米和水一比一是指一杯米兌一杯水嗎?
yes~

推 sfatina: 謝謝分享!
※ 編輯: wowowe (180.177.75.168), 11/13/2017 17:11:32
推 mubaby: 我是用康寧鍋煮飯
→ Pettit: 之前常用鑄鐵煮都不泡米也可以的
→ wowowe: 我也試過沒泡米的鑄鐵鍋 不過個人更喜歡泡過的口感