推 laughingfish: 原來可以這樣做 筆記一下 11/27 00:11
※ 編輯: beareni (101.10.115.130), 11/28/2017 20:42:28
想要煮一盤顏色漂亮的紫茄，其實很簡單，用水煮法先把茄子燙熟，再下鍋炒很容易就成
功囉!而且吃起來一點都不油膩!
圖文食譜 http://sisicooking.blogspot.tw/2017/11/blog-post_56.html
影片食譜 https://goo.gl/i6ycWn
[食材]
茄子2條
豬絞肉(粗)150g
蒜頭2瓣
醬油2大匙
鹽酌量
辣椒1支
九層塔1大把
橄欖油2大匙
[作法]
1.將茄子切成細條，我的切法是將茄子切成適當長度後，剖半再剖半，讓每段茄子都是
1/4的粗度；蒜頭切片備用。
2.將水煮沸後，放入茄子，用篩網把茄子壓入水下，這樣能讓茄子煮出漂亮的紫色，大約
煮5分中後撈起備用。
3.熱鍋後倒入橄欖油，放入絞肉去拌炒。
4.加入醬油拌炒，讓絞肉上色。
5.放入蒜片拌炒增香。
6.倒入已經燙好的茄子，茄子本身帶有水分，所以不必再加水，湯汁自然就會出現，大約
煮5分鐘。
7.嚐試味道，再酌量添加鹽。
8.最後放入九層塔、辣椒，熄火拌炒一分鐘即完成。
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