推 Georgeliu: 如果是肉本身就壞掉的，怎麼煮都沒救 12/05 21:50
肉我是今天下午從全聯買的，應該不會壞掉啊？
推 miniwin: 燉鍋是什麼材質？ 12/05 21:58
燉鍋是不沾鍋
※ 編輯: i78400 (220.128.240.199), 12/05/2017 22:12:12
推 aoliyuao: 推，肉有腥味真的打擊很大QQ 12/05 22:19
推 fullson: 牛肉下鍋前試試用鹽、胡、糖、白酒醃一下去腥 12/05 22:34
推 t11223342002: 如果在沒壞掉的情況下，澳洲草飼牛的味道跟穀飼牛 12/05 22:38
→ t11223342002: 比起來風味的確是很不一樣，先放到隔天再吃看看應 12/05 22:38
→ t11223342002: 該會好很多 12/05 22:38
推 l23456789O: 隔天再吃+1 會不會腥味是來自於高湯? 12/05 22:42
謝謝各位板友的建議～
我高湯的部分是用清水和鮮味炒手代替
應該不是高湯的問題:(
※ 編輯: i78400 (220.128.240.199), 12/05/2017 22:54:24
→ Junchoon: 香料只有月桂葉三片不太夠吧，多放一點胡椒、放一些 12/05 23:13
→ Junchoon: 百里香、迷迭香之類的，可以讓肉本身的味道不會那麼凸顯 12/05 23:14
→ Junchoon: 還有你如果用牛番茄的話通常番茄味也不夠，可以放一點 12/05 23:15
→ Junchoon: 番茄糊增加番茄的風味也可以減少肉腥味 12/05 23:15
→ otonashi1003: 我之前煮會冷藏醃一晚上 12/05 23:54
推 liukiki: 全聯肉的酸敗程度真的不能依照有沒有貼折價標籤來分 12/05 23:57
推 purpleviva: 我想到一個可能性~燉煮的時候 上面的浮泡你有撈掉嗎? 12/06 00:02
→ purpleviva: 那個是腥臭味的來源歐~如果燉煮過程沒有一直撈掉 12/06 00:02
→ purpleviva: 最後成品會很腥臭~但事後無法弭補歐 12/06 00:04
推 cami33: 這就是我無法買某些超市肉的原因...可能無法救 12/06 00:06
推 darkelecy: 放白胡椒粒煮看看 12/06 01:06
→ medama: 肉不新鮮就沒救了吧 12/06 01:16
→ potionx: 如果不是肉的問題的話 可能是辛香料和手法細節不同？ 12/06 01:25
→ potionx: 我看yt上面影片滿多的 而且方法都不太一樣 12/06 01:26
→ potionx: 調味料和調味方式確實比較多不同東西 可以下去調整味道 12/06 01:27
推 Georgeliu: 全聯一樣有機會買到壞掉的肉，只是機率較低而已 12/06 08:40
推 vicario837: 全聯買過壞掉的肉 還是當天使用 12/06 09:09
推 ginnyhuang: 牛肉我會先切塊用紅酒、大蒜、黑胡椒、義式香料醃一晚 12/06 11:07
→ ginnyhuang: 燉煮時除了月桂葉還會再放一些義式香料、粗粒黑胡椒 12/06 11:08
推 toeic900: 食材很重要的 12/06 20:58
推 ya4ice: 全聯真空包裝牛腱牛肋都沒買過壞掉的，打開時有先聞味道嗎 12/07 16:21
推 roromsu: 買過全聯沒買過壞掉的，如果壞掉應該不只是腥味而是酸臭 12/07 19:24
→ roromsu: 味了(曾不小心牛肉放好幾天結果開始腐敗…)，那味道一聞 12/07 19:24
→ roromsu: 就是不一樣…更何況是吃了 12/07 19:24