作者mercy116 (QQQ)
看板cookclub
標題[食譜] 電鍋滴雞精-傳統市場，公雞母雞，補身體
時間Thu Dec 14 18:00:00 2017
廚房新手第二次跟第三次次滴雞精
https://i.imgur.com/KP6uXxz.jpg
https://i.imgur.com/orNkNid.jpg
圖文好讀版：
https://goo.gl/VjkkcH
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以下為純文字版
有鑑於第一次的經驗
這次調整兩件地方：(1)市場買雞，請店家幫忙敲骨頭及剝皮 (2)蒸三次的四杯水
挑選傳統市場的原因是人潮眾多,肉新鮮
而且市場內有許多美食(<----這也很重要)
p.s.因為廚房新手寫食譜，步驟寫的比較詳細，請多包涵
★所需工具及材料：
(1) 大同電鍋(10人份或11人份) 一個
(2) 大同電鍋內附蒸架 一個
(3) 公雞肉半隻/母雞肉 半隻
(4) 碗公 一個
(5) 內鍋(盡量挑選高的) 一個
(6) 鋁箔紙 一份
(7) 叉子 一支
(8) 濾網/篩子 一個
★時間：2~3小時
★雞肉240~300元，電費另計
★步驟：
1. 市場購買公雞肉/母雞肉，請老闆去皮敲骨
第一次到傳統市場買肉的我好緊張
還好遇到老的老闆幫忙去皮而且用力地敲骨
他把槌子直的敲 接下來還橫著敲
看起來夠用力又敲的仔細 絕對比我在家裡敲得好多
2. 挑選較高的鍋子+碗公+半隻雞
3. 碗公倒扣，放入雞肉
4. 鋁箔紙完整密封
5. 放入有蒸架的電鍋:
鋁箔紙的一角快碰到鍋底 結果蒸完後有點燒黑 所以蒸架超重要的!!!
6. 每次倒入四杯水，總共三次
7. 電鍋跳起，打開夾出雞肉，打開碗就看到 滴雞精蓋在下方
跟上次一樣用叉子來幫忙 滿滿滴雞精
8. 濾網/篩子過濾
9. 滴雞精，量是第一次的兩~三倍
10. 放涼冷藏後就是右邊，左邊是撈掉雞油+被挖一半的滴雞精
因為家人享用後才拍照 拍謝~讓大家看到這麼寫實的樣子呀
不過左邊的看起來好QQQ彈唷~
★心得：
1. 滴雞精的油相比：母雞比較油
2. 滴完後的肉質相比：公雞比較柴
★問題：
1. 熱騰騰的肉蠻好吃的，但隔餐就會柴，不知道適合什麼料理
2. 肉攤老闆是推薦用母雞製作滴雞精，到底公雞還是母雞適合滴雞精?
★★滴雞精成功增量 希望家人身體早日恢復元氣★★
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→ supa64: 肉可以剝下來作涼拌菜 12/14 18:49
→ supa64: 其實.要湯補買烏骨雞.公母其實看人 12/14 18:50
推 mewkiss: 看不懂步驟3和4，如果有照片說明就好了QQ 12/15 08:39
→ mewkiss: 看到了！原來是網速太慢......多謝分享 12/15 08:40
推 darkelecy: 記得看電視報導推薦黑羽土雞公的~ 12/15 10:33
推 luyun15: 我媽是拿來炒成肉鬆還肉脯那種 12/15 20:14
→ mercy116: 聽了一樓的建議，利用雞絲做了沙拉加胡麻醬，家人很喜歡 12/19 17:58
