[問題] 請問地瓜圓怎麼做才會Q

[lilijang (lili.)]

大家好
今天試做了2次地瓜圓都失敗了

第一次地瓜與地瓜粉的比例是2：1，揉沒多久就切塊下鍋煮，吃起來軟爛，且地瓜圓還變小顆，融到滾水裡了。

第二次比例地瓜：地瓜粉為1：1.2，因為查了資料才知道粉加的愈多，吃起來愈Q彈，而且這次我揉很久應該是很均勻了，結果吃起來也不Q，還有點粉的味道。

到底該怎麼做，才能做出像市售的Q度呢？

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推 ddavinci: 加太白粉
推 wasigeorge: 地瓜是用蒸的嗎? 粉可以略多些!
推 LanLan0215: 加一小塊“粿粹”試試？
推 k619825: 我粉類全用樹薯粉很Q耶 你要不要試試看換種粉做
→ cheetah0: 太白粉先用沸水沖開再加
推 deepsoul: 用過樹薯粉和太白粉都很Q,沒用過地瓜粉
→ oguesto: 沸水+1
推 sawa: 地瓜圓煮好後立刻泡冰水就會Q了，地瓜粉量可再多一點+1
推 ab784533: 用樹薯粉吧
推 jonie: 加樹薯粉
推 lubemyself: 樹薯粉就是地瓜粉壓。一樣的東西。我最近做都是先用地
→ lubemyself: 瓜加粉揉到不黏手甚至有點黏不成團（太乾）再補粉到
→ lubemyself: 剛好不黏手～煮出來很Q
→ lubemyself: 打錯。最後補水。不是粉
→ lubemyself: 對了。一開始地瓜要先加砂糖混勻～
推 eveno: 蓮藕粉
推 devilchan: 樹薯粉=地瓜粉喔！
推 eimiy3422: 太白粉1：地瓜粉1：地瓜1 試試這個比例
推 FUILMWMO: 昨天自己試做 地瓜：地瓜粉 300:130 加熱水下去和 很Q
推 tabo7522: 太白粉多一點就會Q
→ lilijang: 今天買了樹薯粉重做，地瓜：粉=1：1不放水再加上一點點
→ lilijang: 太白粉，成品超Q、好吃又沒有奇怪的粉味。感謝大家的意
→ lilijang: 見！