[食譜] 自製青醬&青醬海鮮義大利麵

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

  部落格圖文版:
  自製青醬：http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/224246549
  青醬海鮮義大利麵：http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/224244362

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第一次做自製青醬，意外的還滿好吃的耶！
用來煮義大利麵，只用了一小匙青醬加鮮奶就很有味道~
看來以後自製青醬可以當成家中常備醬料囉！


自製青醬：

材料：
九層塔40g, 松子27g, 蒜頭7g, 橄欖油47g (參考愛料理 https://icook.tw/recipes/204250)

作法：
1. 松子烤過逼出香氣，注意不要烤焦
2. 烤過的松子、蒜頭先壓過，比較好打
3. 全部料放入果汁機或調理機打勻即成，冷藏可放2-3週


青醬海鮮義大利麵：

材料：自製青醬、鮮奶、鮭魚、白蝦、蘆筍、鴻禧菇、洋蔥、義大利螺旋麵

作法：

注意以下要一鍋到底！

1. 義大利麵加一點岩鹽煮熟盛起，過冷水、拌橄欖油備用
2. 鮭魚抹薄鹽，平底鍋煎熟盛起備用（我是一邊煎一邊切小塊）
3. 白蝦入鍋煎熟，盛起去頭和殼備用
4. 洋蔥利用鍋裡的魚油炒軟香，再下鴻禧菇炒，盡量不要加水或加一點點水，讓菇類炒軟出水
5. 下蘆筍炒軟
6. 鍋中放入一匙自製青醬、鮮奶，下已煮好的義大利麵拌炒，最後擺上已煮好的鮭魚和白蝦即成


步驟2.鮭魚不要煎得太熟，可以等麵炒好後再入鍋燜一下，比較不會失溫

因爲我的自製青醬沒有加鹽調味，所以麵炒好後有撒一點點岩鹽～


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