推 eieiding: 謝謝分享，感覺好美味!之後做給女兒吃看看~ 01/09 01:20
推 AHsuanHsuan: 好奶 01/09 03:59
推 boa918ass: 厲害! 01/09 19:25
Blog圖文版: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/224465036
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[奶香時蔬雞肉燉飯］
第一次認真用生米炒過再煮成燉飯，從洋蔥炒至焦糖色、菇類炒至軟香出水開始，
全程只加鮮奶、不加一滴水～
到最後真的有做出想要的口感&味道
極少調味，大部分來自天然食材、外加濃郁的奶味，仍然讓隊友和兒子讚不絕口～
兒子一開始情緒很差，堅持不用湯匙（喜歡用手挑菜....），
吃幾口後自己跟我要湯匙大口挖飯來吃～吃完還追加！
材料：
白米*1.5杯、去骨雞腿排*1片、洋蔥*2/3顆、蒜頭*2瓣、蘑菇*8朵、香菇*4朵、
花椰菜*1棵、玉米筍*5根、甜豆*8、鮮奶適量、起司片*1片、
黑胡椒適量、鹽岩少許（可略）、綜合義式香料少許、乾酪粉適量、橄欖油適量
做法：
1. 白米泡水1.5-2小時後瀝乾，去骨雞腿排去皮切塊後用少許鹽麴略醃，
洋蔥&蒜頭切末，蘑菇&香菇切片，花椰菜&玉米筍&甜豆燙熟切段備用
2. 鑄鐵鍋熱鍋、下少許橄欖油，雞腿肉下鍋，煎至表面上色盛起備用。
3. 原鍋下洋蔥&蒜末，中小火炒至洋蔥軟化成焦糖色。
4. 再下菇類，繼續炒至菇類軟化出水。
這裡 要 有 耐 心！小火慢炒至洋蔥變焦糖色、軟化飄香，
再下菇類，一樣有耐心的炒至出水。
我習慣一開始只放一點點油，中間如果食材不容易炒軟再補一點點，
記得用小火才不容易焦。
加水的話會讓味道淡掉，在這邊我盡量不加。
5. 下瀝乾的白米，繼續不斷翻炒，至米的顏色變得有點透明。
6. 加入煎過的雞肉、2米杯的鮮奶、起司片攪一攪，繼續燉煮&翻炒。
煮滾後轉小火，湯汁快煮乾的時候試一下米的軟硬度
不夠軟的話酌量再加入一點鮮奶繼續燉煮翻炒，
重覆這個步驟直至米粒煮到喜歡的軟硬度、湯汁收乾。
為避免蔬菜過於軟爛，我是在鮮奶已收乾一次時，
才加入燙過的時蔬（花椰菜、玉米筍、甜豆）一起燉煮拌炒。
後續再酌量每次加一點鮮奶讓它繼續收乾。
可預先準備滾水在旁邊，煮的過程醬汁若變得過於濃稠可適量加入
7. 最後適量加入黑胡椒粉、義式香料、起司粉、岩鹽（可略），拌勻後即可享用
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