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大家好 小弟最近開始在研究滷三層肉、紅燒牛腩等料理 發現煮好後的味道都會偏甜... 但因為我在料理時也沒放太多的糖 所以在想會不會是料理中添加的屏科大醬油本身偏甜所帶來的影響 想請問大家在滷東西時有沒有推薦哪個品牌的醬油呢 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.73.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515941112.A.098.html
maomaosya: 我都用東成,但是不另外加糖了(不知道東成是不是只有 01/14 23:09
maomaosya: 台南有 01/14 23:09
newabs: 我用豆油伯 天然極品全能缸底醬油滷豬腳超好吃 01/14 23:16
newabs: 另加半茶匙糖 不會甜 01/14 23:17
我也有考慮用豆油伯,但是因為貴桑桑所以還在猶豫要不要下手 XDXD
kzzoz80: 你用醬油膏嗎 現在都很甜 屏科也甜 01/14 23:44
K大你好,我沒有用醬油膏耶都是倒醬油,請問加醬油膏的差異是??
mswinnie: 金蘭或是萬家香,基礎款的,就非常好吃了 01/14 23:55
剛慢跑時想到四季醬油廣告的旋律,不知道有沒有四季派的 XDXD ※ 編輯: skateboy (111.248.73.103), 01/15/2018 00:00:01
kzzoz80: 我呀 我只吃四季的醬油膏 只有它對我的胃 但醬油沒用過 01/15 00:27
talesr: 屏科大醬油沒有像一開始那麼好吃了 01/15 01:24
talesr: 要找醬油首推"諸君!我最愛醬油了!"這篇文章及該作者部落格 01/15 01:26
ireneian: 豆油伯以前不就是請是金蘭代工,還賣的很貴 01/15 02:33
babk: 我現在都用義美滷醬油+森-香菇醬油露,不用再另外加糖 01/15 08:28
pilione: 我都隨便用欸,滷起來都蠻好吃啊XD 01/15 09:46
Inory0216: 滷東西我都用萬家香壺底油...說真的,需要長時間加熱 01/15 10:54
Inory0216: 的都不用太好的醬油 01/15 10:54
nh2238: 東成也蠻甜的 如果不喜歡甜味太多的話 建議不如用一般市 01/15 14:11
nh2238: 面上的醬油 我自己之前是用龜甲萬滷 也蠻好吃的 01/15 14:11
nh2238: 只有短時間加熱或不加熱時才會用好的醬油 01/15 14:11
shamanlin: 滷東西的訣竅是醬油膏+醬油,而不是單用一種 01/15 14:23
shamanlin: 然後不用迷信昂貴的噱頭醬油....又不是直接喝 01/15 14:24
shamanlin: 醬油膏可以考慮萬家香的,醬油唯一選擇金味王 01/15 14:24
minghaovini: 黑豆純釀造的都會有很香的豆味,我習慣用大同 01/15 15:55
Zombieisland: 金味王 01/15 17:55
zitotw: goo.gl/ZdmLbQ 諸君!我最愛醬油了! 01/15 18:09
derainr: 金蘭好鹹喔 01/15 18:28
devilpei: 我用永興很香,覺得滷東西用黑豆醬油比黃豆香 01/15 19:20
Junchoon: 義美的就萬家香代工的 01/15 21:45
wawacutie: 滷東西醬油不用太好+1,我也是用萬家香壺底油。 01/15 21:48
bluejark: 滷肉的話我覺得香味比醬油味重要 01/15 22:15
bluejark: 醬油膏與偏的醬油都是為了醬汁的味道 01/15 22:17
SmallAi: 我娘堅持一定要味全才滷的好吃 我是改用龜甲萬 01/16 00:15
ljm7694: 金蘭好鹹+1,我無法@@ 01/16 10:06
LaBoLa: 金蘭也有分好幾種品項 我用好市多的金蘭覺得好用 01/16 10:37
Qkatherine: 香菇素蠔油一罐到底 好吃 01/16 10:49
joelee: 激推黑龍日曬120天黑豆蔭油,雜貨店比較買得到 01/16 21:37
alohastar: 我媽推薦萬家香壺底油,還指名是1600ml的 01/17 01:09
rosiesmmm: 我都用黑龍 01/17 10:38
amberkid: 萬家香壺底油+1 01/17 11:14
WL00505307: 我也都用義美滷食物專用的醬油! 01/17 22:27
royant399: j大那罐黑龍是我的心頭好阿! 01/18 03:44
fatballjan: 家裡用里仁的喜樂之泉 01/18 11:42
ppatrick: 之前我用黑豆做的醬油+米酒+高粱,超香 01/19 03:44
bettys111: 我都用東成 01/19 10:04
orangeccc: 黑龍蔭油滷肉真的好吃,不過黑豆醬油滷的時候氣味很 01/19 22:33
orangeccc: 重,要開窗通風XD 01/19 22:33
NPremier: 黑龍的很不錯!! 01/20 23:13
maruko520tw: 義美的+1 01/21 22:47
vickysh: 下營農會黑豆醬油 03/10 08:43
dandn: 推嘉農醬油 04/12 18:39
gostt: 豆油伯就是金蘭的啊 06/30 19:28
officina: 黑豆醬油不適合滷東西+1 會臭臭QQ 炒(炸醬等)都還可以 02/24 02:02
officina: 我上次買了丸莊的豆麥醬油 滷東西味道就真的很正常XDXD 02/24 02:02
officina: 不過我有點想買買看萬家香的丸大豆來用用看XDXD 02/24 02:03
officina: 沾醬、炒菜 黑豆醬油還是較香 所以我反而醬油膏買較貴QQ 02/24 02:04
officina: 沾水餃那些(不能用醬油膏XD) 黑豆醬油我覺得也較好吃 02/24 02:09
officina: 屏科大等我知道已經太貴了 沒機會用 黑龍稍微鹹一點? 02/24 02:09
officina: 醬油比較鹹不一定是不好喔QQ 但是等級我也分不清楚 02/24 02:10
officina: 黑龍好像比丸莊還難買?瑞春通常超市都進最平價的對不對 02/24 02:11
officina: 瑞春平安醬我記得不錯 吃跟成分都是 但是哪一級我不知道 02/24 02:13