[問題] 新手用鐵鍋做銅鑼燒和可麗餅會黑黑的

[f9231506 (就是愛shopping可3以預防)]

試用鐵鍋用餐巾紙抹一層薄油

將麵糊放上去用中小火卻發現煎起來黑黑的

鍋子都焦了T.T

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推 HCracker: 因為你那層油還沒碳化變成所謂保護膜，麵糊上去就都沾了
推 asdvcx: 你平時怎麼保養鐵鍋的？確定有刷乾淨嗎？
有刷乾淨，平常就是煮完趁熱鋼刷清洗完抹層薄油
→ asdvcx: 聽起來像是碳化的油層隨著麵糊一起剝落
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:27:50
推 asdvcx: 如果不是碳化油層的話，你用什麼油呢？奶油？
→ asdvcx: 另一個可能是奶油（容易焦）
沙拉油，我刷不掉了T.T
https://i.imgur.com/QTMZU54.jpg
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:31:27
上完油衛生紙黑黑的https://i.imgur.com/2owGQyO.jpg
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:33:06
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:33:28
推 asdvcx: 試試鋼絲刷？
試了，我用鋼絲刷一樣
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 13:18:14
→ Inory0216: 火太大+麵糊裡有糖。刷不掉的是沙拉油變質後的產物。
→ Inory0216: 用砂紙磨掉重開鍋就好
推 fortrees: 第一張圖就是油垢已經黏住很難刷掉 樓上的砂紙可以試試
→ fortrees: 第二張圖 油碰到極高溫就會變黑
→ fortrees: 只要你沒用清潔劑洗 只烘乾不上油一樣會黑
→ fortrees: 用不用清潔劑我覺得都可以 不會太油的時候我只用水
推 fortrees: 銅羅燒和可麗餅會焦掉就是因為你油放太少了
→ fortrees: 麵粉把油都吃進去 導致你鍋面沒油 這時候小火也會燒焦
QQ,油放太多吃起來就太油了
賣家說塗薄薄一層就可以...
→ fortrees: 鍋子看起來也沒有養過 就更容易導致這情況
→ fortrees: 應該說看起來還沒開鍋
店家有開鍋了，回家還要自己開鍋嗎？
養鍋是用沙拉油塗一層
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 18:49:46
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 18:59:03
推 fortrees: 最重要的就是麵粉下鍋後 和鍋面接觸的地方一定要有油
→ fortrees: 發現油都不見的話 就趕快拿起來或多加點油下去
→ fortrees: 不然就買不沾鍋來煎吧 只是有些細節要注意
→ StacyZhang: 這兩樣還是建議直接用不沾鍋最輕鬆啦XD
推 myargue: 請問各位大大 哪鐵鍋洗完之後用紙巾擦起來是黑黑的就是
→ myargue: 碳化物嗎。正常來說洗完用紙巾擦是什麼顏色呢。因此我目
→ myargue: 前擦也是黑色的
推 MKPTT: 會吸油的食物不建議用鐵鍋啦
→ MKPTT: 除非你想下一堆油