[問題] 關於 普洛旺斯燉菜~

[purpleviva (時間改變了所有)]

對於普羅旺斯燉菜~我沒有特別的概念~

只是 依稀 記得似乎有吃過這種口味的法式燉菜

前陣子單純 挑了我自己喜歡的食材

番茄 洋蔥 茄子 甜椒 ~

然後丟到小湯鍋裡燉 ~

順序如下~

1 , 橄欖油 炒番茄 跟 洋蔥 做成番茄醬汁~(番茄跟洋蔥炒到接近完全融化 就是醬汁

2 , 茄子切成小丁 甜椒切成條狀~丟下去稍微翻炒

這時候蔬菜有出水~ 但我燉軟 想要稍微長時間小火加熱 倒入一點水 怕燒焦~~

最後燉出來的味道我自己蠻挺滿意~覺得好吃



不過爬了一下前面的文章 跟 看了成品


好像有幾個部分 我做的不是 普羅旺斯燉菜

1,我有再加水~ 好像只能用原本蔬菜本身的水分

2,我看各位大大的成品,蔬菜好像都形狀鰻完整應該是保有口感的樣子

  我自己做的 茄子已經算燉軟爛 剩下甜椒是保有口感的..因為最後丟



想請問各位大大 這是不是對普羅旺斯燉菜來講是完全不對的味道或口感阿?


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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,

那麼,

兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯

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推 winered: 其實不用想那麼多  在當地就是家常蔬菜燉煮 各家有習慣
→ winered: 做法 就跟日本筑前煮 中式大鍋菜一樣道理
→ Junchoon: 茄子要看品種吧，有些比較煮不爛
→ jeffangels: 櫛瓜呢？