→ smallshow3: 為什麼放保溫發酵啊？ 溫度太高都死了.. 01/22 11:57
推 makeme: 100%全麥+過發+皺皮 01/22 14:39
→ mirageme: 這幾天溫度比較高, 揉好麵糰噴點水丟進沒插電的烤箱發酵 01/22 22:48
→ mirageme: 就夠了 01/22 22:49
→ rosehui: 饅頭用100%全麥很難做吧? 01/22 23:02
推 subwaay: 樓上不會哦洽發三代全麥是極細研磨的 01/23 22:59
各位版上的大哥大姐好，
小妹我放寒假在家裡沒事想說來做個饅頭，
以下是我的比例：
恰發三代全麥麵粉300公克
酵母3公克
溫水150公克
揉麵團的時候都還算成功，
揉完麵糰讓麵糰休息五分鐘後開始整形，
弄成四個圓形饅頭裡面包堅果，
用大同電鍋保溫功能發酵一小時後，
發現打開來整個糊糊軟軟的，
但是體積有變大，
想說還是蒸熟看看，
結果變成這樣了（驚）
除了外觀真的非常可怕外，口感還不錯嗚嗚
想請問是哪一個步驟做錯了呢？
https://i.imgur.com/rh9qAiI.jpg
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