Re: [問題] 有可能完全不放味素嗎

[purpleviva (時間改變了所有)]

※ 引述《yienjion (我要立志買大樂透)》之銘言：
: 我發現 很多食物都有她很"原始"的味道(連板豆腐都是)
: 那種食材原始的味道 一般都是被味精潤飾了(以外食來講)
: 我發現自己煮 如果沒有加味精 整個感受就差很多
: 有味精的湯(尤其是蔬菜湯) 真的完勝沒加味精的湯
: 究竟有沒有可能 完全不用味精
: 也能煮出類似加了味精的口感
: 例如調味料多元化(魚露 味琳 balabala....)
: 因為我覺得 真的食品工業太強了
: 作出來的人工品 都比天然的食物好吃
: 哀

一點淺見啦~
味精 是被提煉出來的一種味道歐~
早年好像是日本人從昆布裡面提煉出來的吧

的確是一種美味的最原始成分

可是缺點是 你可能就吃不出其他味道囉 有點像你現在說的 不加味精你就覺得不好吃
但是相反的 加了味精
食物原本的很多味道都會被蓋掉歐

但我自己比較喜歡沒加味精的食物耶~
蔬菜湯我也常做啊~
反而 各自蔬菜的鮮甜味是明顯的

不過有的時候煮湯 你不見得要加味精 但是要撒一點鹽 食材的味道才會被凸顯出來歐

鹽 是凸顯食物風味很重要的調味料~



我現在如果使用味精 通常只有一個情形

手上幾乎沒有甚麼食材可以提供味道

那這才會是我使用的狀況~

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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,

那麼,

兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯

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→ jeffangels: 台灣很多味素多半是甘蔗或是樹薯煉製的
推 ab784533: 我覺得是他選的蔬菜種類不對
推 jonie: 發問人的食材選擇很單一啊！白麵豆腐之類的，其實他最想知
→ jonie: 道如何用「最便宜」食材做出「簡單」步驟的好滋味，而且要
→ jonie: 素菜為主喔！查詢她在本版發文推測的
→ nekosgr93: 原原PO只是想刷存在感啦 問了一堆都不知道做出什麼東
→ nekosgr93: 西來