→ nekosgr93: 我也是常用來調高湯(雖然我是用烹大師) 01/24 23:12
→ shamanlin: 因為味精被汙名太深，所以跑出一堆加"雜質"的產品 01/24 23:26
推 royant399: 對，一堆亂七八糟的風味粉 01/25 00:17
→ sdiaa: 現在什麼鬼東西都經過下水道排海裡去了 人類再從海裡撈東西 01/25 00:20
→ sdiaa: 起來吃~ 01/25 00:21
推 ytwu: 哈哈，推樓上2位s大 01/25 00:41
→ Junchoon: 味精就是胺基酸的味道啊，搭配富含其他胺基酸的食物 01/25 00:47
→ Junchoon: 才能增加味道的厚度 01/25 00:47
推 ambe19871201: 推，長知識了 01/25 01:00
→ Inory0216: 準確的說，昆布煮湯可以讓我們感受到鮮味，而日本人分 01/25 01:18
→ Inory0216: 析出昆布湯之所以會讓人覺得鮮是因為含有麩胺酸鈉(也 01/25 01:18
→ Inory0216: 就是味精)。但是，實際上昆布湯裡的鮮味來源不是只有 01/25 01:18
→ Inory0216: 麩胺酸鈉，只是麩胺酸鈉佔的比例比較高，其他還有種類 01/25 01:18
→ Inory0216: 非常多的類似物都能提供鮮味，這些總和起來才能提供具 01/25 01:18
→ Inory0216: 有厚度的味道 01/25 01:18
推 royant399: 推樓上專業。我最近把烹大師減半然後加一點好市多雞湯 01/25 02:16
→ royant399: 味道比以前單加烹大師有厚度 01/25 02:17
→ smallshow3: 家裡沒味精就不會放了...覺得沒差 01/25 05:12
推 lesautres: 我覺得我親自熬的高湯一定比味精不健康 XD 不過不用味 01/25 06:11
→ lesautres: 精本來就不是健康考量，而是總覺得食材本身的味道才「 01/25 06:12
→ lesautres: 對」，大概就是I大說的厚度。味精這種純度那麼高的感 01/25 06:13
→ lesautres: 覺就是在味道光譜上突起像雜訊的一個峰 01/25 06:14
→ lesautres: 了解自己食材特性或有經驗的老手，酌量使用可能可以彌 01/25 06:15
→ lesautres: 食材不穩定鮮味不足的狀況，但亂用感覺也很容易破壞食 01/25 06:15
→ lesautres: 物味道的平衡感 XD 01/25 06:15
推 DLLee: 蠻多醫生都不建議熬大骨湯..裡面有啥毒素 高手也嚐不出啊 01/25 09:56
→ DLLee: 有時候都懷疑 我們吃的食物 還有哪個是千百年前那種天然? 01/25 09:57
→ chdc: 天然跟健康.無毒本來就沒什麼關係 這幾年很愛連在一起 01/25 10:05
推 likeastar: 我本比較重 熬湯都加乾干貝 一樣提鮮鹽味夠不用多加鹽 01/25 10:38
→ error123: 日本人拉麵會熬湯，然後加一點味精 01/25 16:22
→ orangeccc: 我覺得味精是以前經濟物資不豐，用少量食材餵飽肚子也 01/25 20:35
→ orangeccc: 想追求美味下的小確幸產品。現在豐衣足食了，可以使用 01/25 20:35
→ orangeccc: 較多的食材做出的足夠美味，味精自然變的不是必需品 01/25 20:35
推 balius: 經濟變好物資多了可是卻少了時間，對沒時間的人來講現成的 01/26 07:51
→ balius: 調味料還是很有用的． 01/26 07:52
→ shamanlin: 因為有錢了所以就要用貴的，這是商人教導你的 01/27 15:05
→ shamanlin: 科學與工業為滿足人類欲望而努力降低成本 01/27 15:06
→ shamanlin: 但商人會為了從你口袋中榨出更多錢... 01/27 15:06
→ shamanlin: 很多天然欸尚好都是來自於此，類似案例太多了 01/27 15:07