Re: [問題] 沒有腸衣想做大腸包小腸的替代法？

[jeffangels (飄飄呀！)]

※ 引述《megusa (megusa‧美國)》之銘言：
:  住的地方買不到腸衣，也不打算網路買
:  可是實在很想念大腸包小腸
:  打算用手邊的德國香腸來代替台灣香腸
:  但是糯米要怎麼要才能做出那種糯米腸的結實Q感呢？
:  我目前想到的是，先把糯米飯煮好，然後比照包飯糰的方式用力滾壓、壓實
:  然後切開放上煎好的德國香腸
:  還是有其他建議的方式呢？

糯米煮熟，取適量放入耐熱的塑膠袋中

加入些許的白胡椒、鹽、香油和太白粉之後適當的揉壓，再捲成圓柱狀冷藏定型

用煎的用烤的都行，我很常做這個點心吃

用烤的表面記得塗油，油炸也很好吃，像是炸米糕，淋上醬油膏灑上萬惡的香菜末超級好
吃喔

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→ smallshow3: 我看老一輩的灌腸都用半熟的糯米，好像是炒過就拿來灌
→ smallshow3: 了。 最後再下水煮熟
推 asdvcx: (舉手) 你有試過用鋁箔紙來捲糯米嗎？
→ asdvcx: 個人不太喜歡塑膠，有考慮使用鋁箔紙代替，但試做前想先
→ asdvcx: 請教一下你有沒有試過鋁箔，能不能給點建議。
鋁箔也可以喔，烘培紙或是保鮮膜也行，只要能定型就好，因為揉糯米糰的時候就是使用
塑膠袋，就直接在袋中捲起來了
推 BBaaee: 有賣香腸的肉店通常有腸衣。我問過他們就賣給我。
→ BBaaee: 沒擺出來。我自己問說要自己做家鄉口味。我也住國外。
→ BBaaee: 不過我灌過糯米腸。......好麻煩阿。
※ 編輯: jeffangels (49.214.120.83), 01/26/2018 13:29:49
推 fanbanana: 真的很難灌  超麻煩的  腸子光洗淨就很搞剛
推 asdvcx: 謝謝你的回答！試過後會上來發心得。
推 qtyy9532: 媽媽之前有用過越南春卷皮來包XD覺得還蠻好吃的
推 jonie: 糯米和花生一起蒸熟像壽司一樣保鮮膜鋪平香腸，辣酸菜，捲
→ jonie: 起來應該～
→ jonie: 德國香腸和台灣香腸氣味差很多
→ jonie: 乾脆你用五香粉和糖，鹽，蒜醃製，找腐皮捲起來炸，再包進
→ jonie: 糯米飯中
推 jonie: 試著做沒有腸衣的台式香腸