[問題] 生鐵鍋可做煲仔飯嗎？

[f9231506 (就是愛shopping可3以預防)]

最近想試做煲仔飯 想問問版友們

平底生鐵鍋適合做煲仔飯嗎？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.59.108
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517300921.A.C5A.html
→ cupG: 煲仔飯別名砂鍋飯 hmmm 你說你要用甚麼? 鐵鍋?
網路上有人用鑄鐵鍋
※ 編輯: f9231506 (36.233.59.108), 01/30/2018 17:02:14
→ cupG: 可以做是可以做 但沒有砂鍋好
→ hermitwhite: 普通生鐵鍋不行，超厚的才有可能。普通鐵鍋的問題：
→ hermitwhite: 1. 保溫性能不好，燜沒多久溫度就降低了，
→ hermitwhite: 2. 導熱太快，直火加熱時火的正上方溫度會比較高，這
→ hermitwhite:    會導致極端需要加熱均勻的炊飯在加熱點焦掉。
→ cupG: h大說的好 當然你有時間用小火 然後一直用勺子拌 應該也可
→ cupG: 跟resotto有87%像
→ cupG: 加上砂鍋有氣孔 又比較少金屬的味道 整體感是差很多
→ cupG: 但你很厲害的話要做到80%像還是有機會的
→ potionx: 用西班牙海鮮飯的方法能不能做起來？
→ jeffangels: 這道料理還需要悶熟，鐵鍋太薄弱留不住溫度
推 jonie: 會變成鍋巴飯
→ orangeccc: 印象看蘇發福有用鑄鐵鍋做過煲仔飯
→ somefatguy: 鑄鐵就是生鐵
推 afria: 可以 薄的阿罵牌也可以