[食譜] 深川飯（fukagawameshi)

[aureliechen (最近迷戀福柯)]

前幾年我有幸到了日本住了10來天，住在以前德川幕府時代的下町，
下町就是當時一般老百姓住的地方。

我住在一個當地神社的旁邊，那個神社叫做「富綱八幡宮」，
神社的最前面有一個人像，是江戶時代的地理測量家「伊能忠敬」。
伊能忠敬以前就住在這個地區，每次他出遠門做地理測量繪圖之前，
都會特地到這個神社前面拜拜，因此才有他的銅像。

啊我今天不是來講神社的啦，我今天是要講在這個神社的所在位置
「門前仲町」當地，有一個很有名的東京鄉土飯，就是「深川飯」。

深川飯是用蛤蜊做成的，有點類似蛤蜊蓋飯，但是是沒有雞蛋的。


只需要準備：
一斤的海瓜子（或者一般體型的蛤蜊也行）
50g的紅蘿蔔
一小塊嫩薑
兩大匙味噌（我習慣用兩種不同的白味噌混用）
一片日本豆皮（豆皮壽司的豆皮，但是要沒有調味過的）
兩根蔥（如果能買到日本的大蔥更好）

兩茶匙的日本清酒
一茶匙的味霖
半茶匙的糖
（或這三樣東西可以用日式麵露調製）


先把海瓜子吐沙，將豆皮切粗絲，紅蘿蔔也切絲
嫩薑切細絲

把吐好沙又洗乾淨的海瓜子放在鍋中，加入大概300g的水，
把海瓜子煮到開口，再煮約一分鐘。
把海瓜子都拿出來，去殼，肉放在一邊備用。

把煮海瓜子的湯留下來，
加入清酒、味霖、糖、紅蘿蔔、薑絲、豆皮煮滾後，用兩大匙湯汁把
味噌弄散。
加入切絲的蔥跟剛剛留下來備用的海瓜子肉。
再煮個30秒，放入剛剛弄散的味噌，然後煮20秒即關火。


煮好後的醬汁比較鹹，拿一個飯碗裝一人份的飯，把湯汁跟料淋在上面，
有點像是泡飯的感覺這樣。



還有一種作法，是做成類似炊飯這樣，只要煮飯的液體比例稍微更改，
去掉味噌即可。


深川飯配上一點日本漬菜很適合～像是福神漬就不錯。


有幸去東京而也剛好下榻地點離門前仲町不遠的人，不妨去逛逛，
那邊是挺在地的地方，除了有神社，也可以到那邊找找深川飯吃，
還有一間和菓子老舖，我每天都去那邊買兩串麻薯磯邊燒～
神社的前面定期的時間點還有古董二手貨露天市場，聽說很大喔～
可惜我當時去的時候剛好都時間不配合啊

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→ positMIT: 詹姆士做過 前幾天才看到
→ inggla: 跟一般的あさり飯沒有不同
推 STELLA0901: 因為深川飯就是蛤蜊飯啊
→ STELLA0901: 應該說是海瓜子飯
→ aureliechen: 沒錯，因為深川飯就是海瓜子飯～～所以也有人說
→ aureliechen: あさりご飯~
推 dorakeke: 我一月在門前仲町附近的飯店吃過，原來叫深川飯！長知
→ dorakeke: 識了
推 xttp: 原來還有這名稱
推 elvire: 看成深圳飯