推 somefatguy: 就發酵過度,平常做不夠結實可能跟菌種有關或發酵不足 02/17 22:12
推 misty1231: 推薦光泉全脂鮮乳做優格,成功率比較高 02/17 22:26
→ misty1231: 是成功的,只是發酵過度而已,可以正常吃XD 02/17 22:27
推 lattecafe: 聞起來有臭味嗎? 若吃起來會苦,那就不要吃了, 02/18 12:44
→ lattecafe: 你怎麼消毒的,用電鍋發酵有架筷子或蒸架墊高嗎? 02/18 12:45
推 rcanny: 發酵過度+1 ,天氣熱發酵時間要縮短! 02/18 18:51
推 rcanny: 我通常全脂鮮奶8:1的無糖優酪乳,做得都蠻成功的喔! 02/18 18:54
推 QAQc: 你的牛奶有退冰嗎?我發酵太久只是比較酸,沒有分離。乳清很 02/18 21:07
→ QAQc: 多是有次用低脂做。乳清分離像你一樣,是牛奶沒有退冰發酵得 02/18 21:07
→ QAQc: 不好,其實我覺得比較像壞掉,雖然吃了沒拉,但味道蠻不好的 02/18 21:07
→ QAQc: 。 02/18 21:07
→ QAQc: 而且自製優格的結實度比不上調膠的市售優格,看起來是固態, 02/18 21:10
→ QAQc: 吃起來是輕的。這是我自己的感想啦,歡迎指教。 02/18 21:10
→ NAHIKO913: 謝謝各位熱心的前輩:)玻璃盒是用烘碗機消毒的,有放 02/19 13:51
→ NAHIKO913: 蒸架,然後我吃了...跟傳統豆花差不多結實,但是蠻酸 02/19 13:51
→ NAHIKO913: 的,做的那天天氣真的很熱~ 02/19 13:51
→ NAHIKO913: 牛奶和優酪乳那天直接從冰箱拿出來就用了,沒有退冰, 02/19 13:55
→ NAHIKO913: 下次做可能要把這些因素考量進去了,這次吃了以後也是 02/19 13:55
→ NAHIKO913: 覺得應該沒壞,不過真的不好吃XD 02/19 13:55
推 lattecafe: 很酸是過度發酵,你喜歡結實的口感可以加點寡糖, 02/19 20:32
→ lattecafe: 那是給菌的養分,福樂一番鮮做出來的優格很扎實 02/19 20:32
→ NAHIKO913: 很受用~謝謝拿鐵咖啡大大~(筆記) 02/19 20:41