推 will0102: 法國藍帶廚藝的基本課-基本中的最基本 02/18 22:18
→ will0102: 法國藍帶的基礎料理課 才對 02/18 22:19
推 will0102: 另外你可以考慮先去精華區逛逛 02/18 22:28
推 sammoon: 水管影片找一找就一堆了 重點是實作 02/18 22:41
推 sundayhi: 不曉得原po小時候會不會跟在媽媽旁邊挑菜洗菜，炒菜時黏 02/18 22:47
→ sundayhi: 在旁邊看，如果沒有的話，有些小細節書上也很少會提到， 02/18 22:47
→ sundayhi: 碗豆要撕筋，四季豆去頭，荇菜要去筋膜，鍋要乾才能下油 02/18 22:47
→ sundayhi: ，魚要乾才不會噴油，雞肉順紋逆紋切，建議找處理食材 02/18 22:47
→ sundayhi: 的書開始，食譜大多是調味的比例，知道怎麼處理食材，就 02/18 22:47
→ sundayhi: 很好變化了，還有從自己喜歡吃的菜色開始。 02/18 22:47
→ nekosgr93: 牛排沒有人在吃全熟的啦...全熟的能吃嗎 02/19 00:44
→ nekosgr93: 多看些料理科學 然後不要怕失敗 失敗後去找出原因你就 02/19 00:45
→ nekosgr93: 多學會一樣東西了 02/19 00:45
推 ismydear: 昨日的美食 , cooking papa 必看 02/19 01:42
推 TAMACAT: 蔡穎卿的《廚房劇場》 02/19 01:46
→ positMIT: youtube看到脫窗應該就可以了 02/19 03:28
→ positMIT: 從喜歡的菜開始,有吃過才會去想像味道 02/19 03:29
→ shamanlin: 去看影片，不要看書 02/19 03:59
→ SuperSheepy: 新手如你這樣的 看書不如youtube 隨便一個都好 不用 02/19 04:26
→ SuperSheepy: 很有名的 也有很多素人自拍煮菜 你需要的是看到實作 02/19 04:26
→ SuperSheepy: 跟自己複製實作 （像上面的跟著家人煮菜）烹飪書是 02/19 04:26
→ SuperSheepy: 很熟悉煮菜的人才適合用 （因為會煮的人看書或文字 02/19 04:26
→ SuperSheepy: 形容時 心中能容易產生聯想書中形容的狀況 可以消化 02/19 04:26
→ SuperSheepy: 複製到家裡的狀況）烘培物品甜點是需要看書 因為需 02/19 04:26
→ SuperSheepy: 要精確的敘述份量溫度 02/19 04:26
→ shamanlin: 影片教學也有精確描述分量溫度啊 02/19 04:31
→ shamanlin: 烘培更要看影片了，不然文字描述蛋白打發新手誰看得懂 02/19 04:32
推 j0928875963: 推薦你「極簡烹飪教室」，可先單買有興趣的部分即可 02/19 09:42
→ j0928875963: ，從基本概念開始有系統的講解，而不是教一道學一道 02/19 09:42
→ j0928875963: ，基本菜色跟變化菜色都有教，廚具也有說明。當然我y 02/19 09:42
→ j0928875963: outube也會一起看比較各個做法不同。 02/19 09:42
我比較喜歡看到書，因為有確實的紀錄，對於時間、份量、公克，有確實的標準
※ 編輯: allengx9900 (59.127.212.79), 02/19/2018 11:06:03
推 kinesthesia: 茱莉亞的私房廚藝書 跟 食貨誌 都算是蠻基本的 但我 02/19 16:57
→ kinesthesia: 也只有照裡面煮高湯跟咖哩（後者）XD 02/19 16:57
→ potionx: 看影片有個好處是 做菜的動作和某些小細節小撇步 02/19 21:51
→ potionx: 可能是書上沒有的 而且有動作也比較容易模仿 02/19 21:51
推 r310520: 看我的食譜 02/21 04:48
→ sodabubble: 樓上是廣告連結 別按它 類似的帳號在各看板推文亂板 02/23 17:49