[問題] 黑糖薑片不乾

[MLODDcw (ED)]

最近在做黑糖薑片

剛炒完外觀看起來都有成功, 有反砂, 可是裡面好像不夠乾, 放到隔天就變得有點濕

想請問是什麼原因呢?

材料

竹薑 400克
黑糖 150克
二砂糖 50克

切片中火炒約2分鐘, 放入糖炒至湯汁快收乾 , 再轉小火炒至反砂,大約40分鐘~1小時


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※ 編輯: MLODDcw (123.194.127.84), 02/20/2018 22:58:55
→ roromsu: 我家炒黑糖薑片，都要3～4小時也@@極小火慢炒
→ roromsu: 不過沒用過竹薑，都是買老薑回來炒
→ roromsu: 而且是用全黑糖，不用砂糖喔
推 STELLA0901: 我家是有用黑糖也有用砂糖，但切片後炒很久耶，是不是
→ STELLA0901: 炒2分鐘太短了?
→ MLODDcw: 請問r大,一開始就極小火嗎? 黑糖何時放呢?
→ MLODDcw: 外面賣的也是說老薑,炒3小時,可是我炒大概1小時就反砂了
→ MLODDcw: S大,2分鐘是指炒2分鐘薑片後放糖,再炒約1小時啦XD
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