[心得] 紫羅蘭永恆花園--真。培根蛋義大利麵

[musicism (德克斯特小姐)]

也有人在追紫羅蘭永恆花園的嗎? ^^/

京阿尼必追啊啊啊啊啊>/////<

以下ptt版本微雷，網誌版小雷

---------------------------------------------------

好讀網誌版
http://littlemissdexter.com/2018/02/28/carbonara/

第七集集紫羅蘭永恆花園有滿大的重要轉折，

包括第一次料理XDD (誤


料理的項目是充滿劇作家跟女兒回憶的

カルボナーラ ＝ Carbonara

嘗試了義大利料理教父Antonio Carluccio的

Real Spaghetti Carbonara
https://www.youtube.com/watch?v=3AAdKl1UYZs

步驟意外的簡單啊！

關鍵在於 [ 加入蛋液前要降溫 ] ，才不會變成蛋花湯或炒蛋XD


材料： (一人份)

- 義大利直麵Spaghetti           抓起來量約10元硬幣大小

- 蛋                            2顆

- 帕瑪森起司                    1/2 米杯 (磨成粉)

- 厚切培根                      1條
( 正統做法是使用義大利的培根pancetta或是guanciale，
但是台灣難買，故使用市面上一般厚切培根代替)

- 黑胡椒                        適量



前置作業：

- 將培根切小塊

- 磨帕瑪森起司粉 ( 若使用市售帕瑪森起司粉則不用)

第一次嘗試現磨
店員教我其實一般像這種磨泥削籤的工具也ok
但試驗結果跟我的想像不太一樣，

我的希望是比較偏條狀，
用削泥的比較偏粉狀，

- 將一顆全蛋＋一個純蛋黃打散，加入帕瑪森起司粉攪拌均勻

可加入少許黑胡椒粉

- 燒一鍋水到沸騰以煮麵



步驟：

1. 在沸水中加一茶匙鹽，將義大利直麵散著放進去煮
(比例約1公升水加10克鹽)
烹煮時間按照包裝說明，約9-10分鐘

2. 開中小火加一點點油煎培根，煎到上色即可關火。

3. 培根會出大量的油，使用廚房紙巾將多餘的油吸走

4. 等到麵煮好，加到培根的鍋中稍微攪拌吸收油脂

5. 加入攪拌好的[蛋+帕瑪森起司粉]

[ 關鍵！此時都是關火的狀態，利用麵和鍋子的餘溫即可，若溫度太高，會變成蛋花湯 ]

6. 攪拌麵條均勻沾上蛋汁即可

7. 盛盤，再現磨一些起司、黑胡椒增加香味


我自己在培根吸油的部分幾乎把油都吸光，

所以後來鹹味不太夠，

起鍋又另外加了一點鹽


步驟是不是意外的無痛簡單呀^^/

以上

祝大家追番愉快！ Bon appetit！

--
德克斯特小姐的無用實驗室
https://www.facebook.com/littlemissdexter/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.23.226
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519810787.A.6BC.html
→ amoroe13: 幸好沒有什麼大雷，不然看烹飪板也被雷我就欲哭無淚了
→ musicism: 那還是標個雷好了XDD
推 greedystar1: 被料理版雷到就搞笑了
※ 編輯: musicism (36.229.23.226), 02/28/2018 20:11:18
推 ts05593818: 還以為會被雷 又怕又好奇XD
推 misty1231: 推推！一起愉快追番^_^
推 loveblud: 傳統是用quanciale 豬頰肉 但台灣真的不知道去哪裡買得
→ loveblud: 到
→ j1o2s3e4p5h6: 還好這集已經看完了XD
推 wagasa: 還好已追到哈哈哈
推 r310520: 第八集剛出，這集想煮什麼
推 bossinblack: 哈哈好可愛，動畫裡的料理，京紫推推
→ musicism: 哈 正在看第八集 有點小靈感 想做俄羅斯酸奶牛肉
推 bossinblack: 紫羅蘭當場變美食番XD 網誌的動畫心得也寫得很棒喔
推 foxfoxfoxfox: 第八集真的......少佐啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
→ musicism: QQ
推 meetyou76: 看起來超好吃