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用XO醬來炒茄子，讓茄子帶著鮮甜微辣的好滋味，超下飯的!
[食材]
茄子2條
XO醬2大匙
醬油1茶匙
青蔥2支
蒜頭2瓣
橄欖油2大匙
[作法]
1.將茄子先切成適當長度後，在將每段茄子對切在對切成四等分。
2.將鍋內水煮滾後，將茄子紫色朝上排放好，放入鍋中蒸10分鐘。
3.將蒜頭、青蔥切成小丁備用。
4.熱鍋後倒入橄欖油，先放入蒜末去炒香。
5.接著放入蒸好的茄子拌炒。
6.放入XO醬與醬油炒均勻。
7.放入蔥花翻炒一下即可起鍋。
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