[問題] 豬肉排怎麼煎第二鍋才不會黑掉

[atnight (晚)]

請問我最近常常在煎豬排來吃、第一鍋沒什麼問題
但第二鍋沒洗鍋子，直接在下去煎
醃料的醬油好像就會發泡、然後肉也會跟著黑
(有盡量瀝乾了)
原以為是大火問題，後來發現小火也是會黑掉
就算不黑顏色也是會深很多

請問有什麼解決方式可以讓我不洗鍋子煎兩三鍋嗎？
謝謝

p.s.豬排沒有裹粉，也不喜歡裹粉的感覺
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.3.200
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521283602.A.080.html
※ 編輯: atnight (112.104.3.200), 03/17/2018 18:48:52
→ medama: 烘焙紙 煎一次換一張
推 janisyu: 把醬料洗掉再下鍋，醬油很容易焦
→ sdiaa: 避免醬油跟各式澱粉
→ loveuunf: 用熱水過一下,廚房紙巾擦乾再煮
推 z1288: 買不沾鍋,沖一下就很乾淨
→ X0X0: 可以加酒水醋之類的去洗鍋收汁，做成鍋底醬，應該就可以再煎
→ X0X0: 下一批豬排了吧
推 fortrees: 洗乾淨再煎
→ atnight: 感謝大家，想問一樓medama大：烘焙紙我沒用來煎過東西
→ atnight: 想請問油是倒在鍋子上還是紙上@@ 謝謝
推 fcz973: 早餐店煎豬排都會用水把焦的醬料煮溶再鏟走
→ medama: 紙上