[閒聊] 最喜歡的調味料跟香料？

[darkelecy (乖)]

昨天因為FB跳出一個廚房收納文

就隨手整理了一下我有的調味料 列了個清單

沒整理之前就知道很多了  但真的列出來還是嚇到吃手(￣□￣|||)a

油、調味粉、調味罐頭、醬汁類、乾燥香料、陽台上種的香草

加一加有70幾種

有些是這兩年出國才買的  去到不同的國家就想試試他們的調味料

覺得不買對不起自己哈哈

下面這些是我自己最常用的、不知道要煮什麼會拿來用的：(常備調味料)

1.白胡椒(細粉)、白胡椒粒(煮湯好用)
2.煙燻紅椒粉 (各種烤蔬菜烤肉都可以 記得一定要買"Smoked"Paprika 一般的味道普)
3.白芝麻粒、白芝麻油(涼拌蔬菜用 韓國的真的比較香)
4.辣豆腐乳跟辣豆瓣醬(煮麻婆豆腐 肉燥 或混一起配燙羊肉片菇類)
5.綠咖哩跟椰奶(再磨點檸檬皮下去煮牛雞都超搭)
6.乾燥昆布跟味增(煮湯 烤魚雞腿 涼拌豆腐 味增買好一點的用起來心情很好)
7.黑豆豉(蒸排骨 煮蚵仔炒透抽)
8.百里香(如果陽台只能種一盆 我覺得這盆好養又好吃 西式料理百搭)


還有只會做一道菜 可能不續購的：(歡迎推薦做法)

1.柚子胡椒(只有拿來當沾醬)
2.韓國烤肉醬(只會烤肉?!)
3.羅勒調味初榨橄欖油(拌義大利麵)
4.肉桂(這味道頗...到現在我還不知道我為什麼買)
5.橘醋(只拌過高麗菜)
6.梅子醬(只有涼拌過)


不知道大家最喜歡跟最難上手的調味料有哪些呢?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.157.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522397886.A.6AC.html
推 luxylu: 韓國烤肉醬是韓式辣醬？ 可以拿來做石鍋拌飯或泡菜豬肉
不是哦  辣醬我也有(遮臉)
推 loveblud: 喜歡迷迭香羅勒 黑白胡椒粒八角花椒乾辣椒 最近開始用小
→ loveblud: 茴香(fennel seeds)和肉荳蔻 也不錯
小茴香肉荳蔻我也不熟  搭肉？
→ luxylu: 柚子胡椒可以炒一堆東西 http://goo.gl/Fip2ag
謝謝！再來試試
→ loveblud: 自製辣油 韓式辣醬和味噌味琳也常備
推 trichord: 70幾種！冰箱很大嗎～～好羨慕
其實不大欸  但我有空出專用的收納區
冰箱佔兩格 + 調味推車
https://i.imgur.com/uNtflxq.jpg
推 peterchou: 覺得柚子胡椒超棒的誒！
推 mam12341234: 韓國烤肉醬可以淋在煎的恰恰的吳郭魚上面~~我家很愛
好的！！
→ mam12341234: 吃~~
推 fuckus0much: 巴薩米克醋+醬油沾川燙的很搭，之前也是為了一次的
這我也愛
→ fuckus0much: 番茄冷湯買，後來意外發現XD，老乾媽~~~~~大陸有出
→ fuckus0much: 其他口味，大陸售價又便宜，台灣價格不知道在貴幾點
→ fuckus0much: 。還有客家桔醬(飛飛~~~)。日本美奶滋算嗎XDD
桔醬讓我想到還有一大瓶的橘醋=_=
推 fuckus0much: 東泉辣椒醬還有其他配對的選擇嗎？(不能選炒麵)
推 winered: 小磨坊的鹹酥雞椒鹽 什麼都可以灑
推 nepson: 在國外買的大蒜迷迭香  用來烤蔬菜好好吃啊
→ medama: 鹽/胡椒
推 chunglee: 我都一段時間迷上不同的香料，有陣子喜歡孜然，然後又喜
→ chunglee: 歡上印度咖哩，印尼叻沙的味道。前陣子朋友給一瓶自己醃
→ chunglee: 漬的小辣椒，一開瓶就有股嗆辣又香甜的淡淡果香味，每次
→ chunglee: 加都要先聞個幾口，超香~
孜然我也愛
推 JENI0217: 我會把柚子胡椒+馬告用來醃豬肉
OK!
推 uniquepu916: 孜然～
→ positMIT: chili.
推 iscreamfan: 韓國烤肉醬如果是大象牌的我都拿來煮火鍋時做肉的沾醬
→ iscreamfan: ，跟肉真的很搭
※ 編輯: darkelecy (36.226.157.240), 03/30/2018 22:20:55
推 ttuys: 年糕條+東泉意外好吃
XD 我還是喜歡配一點掛包的蛋餅
推 refulgence: 百里香  超好用又香~
推 leaf0114: 燉煮物加月桂葉味道清爽很讚，丁香味道超極迷人! 不過
→ leaf0114: 目前只用來煮奶茶~
煮奶茶好我有點興趣~
推 Agneta: 最喜歡綠荳蔻～～
推 j1o2s3e4p5h6: Oregano，跟蕃茄超搭~
夏天不知奧瑞岡好不好養？今年也想養一盆
推 pipiayin: 芥末籽
推 ddavinci: 喜歡花椒跟胡椒
※ 編輯: darkelecy (36.226.157.240), 03/30/2018 23:45:41
推 batista1980: Cajun粉
請教您是都買哪一牌呢？我記得我在超市隨便買過一罐，自己配又很麻煩
→ batista1980: 彩色胡椒粒
→ batista1980: 味增
→ batista1980: 日本的好醬油
推 volkyrie: 肉桂魯肉可以丟一段進去，另外可煮熱紅酒
在德國喝熱紅酒時不知為什麼突然很愛肉桂味  但回來又不行惹Q
推 F7shakeMINI: 肉桂可以滷牛肉用噢
好
推 Pinkete: 完全沒想法時就用韓國烤肉醬醃肉煎一煎
好
推 bea7con5rab4: 沙茶和柚子胡椒鹽！
推 frobo: 彩色胡椒、義大利香料、月桂葉，迷迭香跟百里香也滿好用的
推 ismydear: 最近愛吃日本的胡麻醬
推 komechan: 鹽麴超棒！最愛黑胡椒粒！
鹽麴是舊愛 我用過某些國外買的天然鹽後變心惹 但舊愛還是挺美的~
推 mintsugar: 如果有在玩烘焙的話肉桂用超快耶！肉桂卷、紅蘿蔔蛋糕
→ mintsugar: 蘋果派、薑餅人、肉桂蘋果馬芬、熟成蛋糕
感謝分享。我覺得問題在那個味道我其實不是很可以（ ｉ _ ｉ ）
推 xulu0: 肉桂粉很香耶，咖啡灑一些超好喝。不過我最愛的調味料還是
→ xulu0: 非黑胡椒莫屬。
推 Hamachan: 乾辣椒片chilli flakes 做義大利菜很好用
推 ddyyii: 烤肉醬把肉片醃一醃 就可以加蔬菜拌炒了
好
→ needtoknow: 肉桂做烘培比較常用
推 selfneglect: 巴薩米可醋+鹹豬肉超配XD
哈哈好！！
推 loveblud: 小茴香（fennel seeds)有點八角的味道但比較輕淡清爽 燉
→ loveblud: 肉煮湯都不錯 尤其煮湯不會太搶味。肉荳蔻就白醬 法式吐
→ loveblud: 司 歐姆蛋都可以磨一點進去調味
真的感謝分享 你介紹的菜色我都會想做欸
推 ERDDD: 你的調味料都好普通，
?
說到特別，我最近也收到後面有人問的北歐魚子醬，冰島好像沒什麼好買的哈哈只能買這
個，開了再來分享吧
推 jiying: 想問樓上的調味料是有多麼”特別”???
推 Loom: tabasco 加一點照燒, 拿來醃豬肉好好吃
→ sabrina7418: 調味料不就是要普通才好用嗎????
→ sabrina7418: 肉桂可以拿來做肉桂捲 超好消耗
推 sandy0925: 韓國辣椒醬讚讚
但我都用好久哈哈太大盒
推 StacyZhang: 肉桂 (吐)
╮(╯▽╰)╭
推 oplp407: 我覺得韓國烤肉醬跟柚子胡椒都可以試試看拿來醃肉，應該
→ oplp407: 可以改變菜餚的香氣
好哦
推 bellacheng: 芥末胡椒 干貝XO 剁椒小魚 甜酒豆腐乳 麻油 白醋
剁椒小魚是哪裡買的？
推 joaniwtbha: 去過福岡後就超愛柚子胡椒
推 titiky: 日本買的檸檬胡椒鹽，加在任何肉類都好吃～
讚ｂ（▔▽▔）ｄ
推 Miahh: 我是花椒控～
以前喜歡 現在不知為什麼有點覺得膩(?)
年紀大了口味變了╮(╯▽╰)╭
推 aulaul82: 胡椒鹽、昆布醬油、醬油膏，百搭
真的基本好用 現在開始想用遍各地特色純釀
推 elvire: 日本山田辣油
是costco 3兄弟對嗎？
※ 編輯: darkelecy (218.210.197.251), 04/01/2018 00:45:44
推 patrickleeee: 蔥薑蒜 耶!?
推 hyposoar: 甘樹子（玻璃罐頭）！！配蒸魚、牡蠣、豆腐、雞湯都很搭
→ hyposoar: 但它好像不算調味料或香料...
→ hyposoar: 還有柚子醋 沾火鍋肉片超棒
推 feeling213: 這篇好實用喔!! 收藏
→ happyennovy: 韓式烤肉醬是 Bulgogi 吧... 真的只能拿來烤肉
→ happyennovy: 最近新歡是藤椒油
→ happyennovy: 西式的話, 我喜歡肉荳蔻, 有水果的通通可以加
→ happyennovy: 比較特別的就杜松子, 但是還沒掌握怎麼用
→ happyennovy: 我手上台灣比較少見的是 sumac 中文叫什麼不知道
→ happyennovy: 以色列黎巴嫩那一代地中海的香料, 取代檸檬用的
推 aa10218: 肉桂味我也不行～～柚子胡椒也都不知如何處理哈哈
→ PP68: Nando's
推 vvind: 肉桂超讚！
推 aspca022: 我也愛日本胡麻醬！  真的好好吃~~
推 iwishicanfly: 是拉差醬！！！！超好吃的
推 birdinucr: 味醂
推 officina: 補一個 水果的話～我最喜歡純梅粉 都會另外買^^
→ officina: 做番茄冰沙之類的應該也都要用 只是我很懶得自製XDXD
→ officina: 其實我對調味料還好 都是真的某道菜缺啥很怪 才會去買XD
→ officina: 或是有啥奇特的東西在特價 買回來用用看(常失敗XDXD)
推 officina: 像鰻魚要用山椒粉 算比較少見 還有真的芥末泥不好買
→ officina: 最喜歡的很普通 就是醬油、醬油膏、黑胡椒 廚房三寶XDXD
→ officina: 如果不煮西式 我用醬油的比例可能高過鹽XD 這類挑較麻煩