→ Junchoon: 鑄鐵鍋蓄熱效果好，不要熱過頭，太熱才會讓你麵糊下去 04/23 11:13
→ Junchoon: 很快就焦了 04/23 11:13
→ devon5: 所以煎餅類的可能不需要讓鍋子那麼燙就可以先放麵糊下去 04/23 11:19
→ devon5: 不過怎麼樣算是熱過頭好像不好判斷orz 04/23 11:19
→ potionx: 會焦就調小火力吧 或是初始溫度不要那麼高 04/23 12:03
→ sdiaa: 燒焦前就翻面 多翻幾次裡面還是會熟的 04/23 12:30
→ Junchoon: 鑄鐵鍋熱鍋後下油應該不用再等油熱就可以放食材了 04/23 13:19
推 laaa0912: 鑄鐵鍋不需要熱油看油紋,甚至冷鍋冷油就可以開始料理了 04/23 14:27
推 fortrees: 會焦就是火太大 or 一下去就黏鍋 04/23 14:28
→ fortrees: 熱完鍋 冷油放下去就可以開始料理了 04/23 14:29
→ fortrees: 有些食材如果特別容易黏 下鍋後可以鏟一鏟 04/23 14:31
→ fortrees: 鏟過之後你怎麼弄他都不會再黏住了 04/23 14:31
推 BrotherLulu: 熱鍋冷油 04/23 23:29
推 dblsesame: 你的熱鍋方式看起來比較像不銹鋼鍋的熱鍋法 04/24 05:54
→ dblsesame: cast iron其實導熱較慢也不均勻 最好要熱久一點 04/24 05:56