推 peachj: 月亮蝦餅啊 04/26 06:29
推 peachj: 椒麻雞 04/26 06:30
這兩道菜我完全沒有想到,感謝推薦(筆記
→ loveshih: 麻油雞呢？三杯雞，滷肉飯。覺得問題是你的口味比他清淡 04/26 07:07
小弟也有想過滷肉飯,但是這邊的料理用酒要再存一陣子XD後來選麻油雞也是因為麻油有點小貴,謝謝推薦!
→ smallshow3: 你本身廚藝就比他差，不用比了，幹嘛把台菜拉進去 04/26 07:08
我的廚藝確實沒有幾年經驗, 但室友有時會透露出對台式料理的好奇, 就想說以食會友
推 mukey: 廚藝問題遠大於選菜 04/26 07:41
我先幫自己QQ 會努力加強的
推 PETER0520: 電磁爐無法炒，只能是有湯汁類的 04/26 08:18
這幾個禮拜下來還在適應電磁爐中, 室友也跟我抱怨這點XD
推 oplp407: 別想著比賽了，做飯能休閒很可貴啊，人生還不夠多競賽嗎 04/26 08:19
→ oplp407: ？雞湯不要去皮啊啊啊啊怕油頂多另外撈起來嘛 04/26 08:19
哈哈哈 , 我有請益過這邊幾個前輩, 說去皮的人比較多就盲從了(掩面 ,下次會記取教訓 , 後來煮好麵線才發現 ,
沒有雞油可以淋(撞牆 ,我們做飯的時候會互相科普一下這料理的簡介跟意義,不會無聊哈
推 AngelMa5566: 滷肉飯啊 04/26 08:21
我第一個想到的真的是魯肉飯!! 但是料理酒好貴QQ
→ Junchoon: 台菜跟閩菜已經差很多了，只是你不見得會做，香菇雞湯這 04/26 08:23
→ Junchoon: 台菜跟閩菜已經差很多了，只是你不見得會做，香菇雞湯這 04/26 08:24
→ Junchoon: 種反而很難歸類是台菜，湯要厚就是高湯要另外煮，加上長 04/26 08:24
→ Junchoon: 時間燉 04/26 08:24
我發完文之後才冒出小小的疑問 "何謂台菜?" 下次等假日時間夠再來挑戰一次燉久一點的,感謝指點!
推 talk5566: 台菜本來就是很貧困 妳做客家菜看看好了 04/26 08:37
我會好好研究一下客家菜的 (筆記 ,感謝推薦!
→ quixotic: 其實燉雞湯不用去皮，怕太油燉好後視需求撈油就好， 04/26 08:48
→ quixotic: 撈起的雞油拌麵或加點蔥鹽當淋醬都很棒 04/26 08:49
→ quixotic: 另外燉的時候可以加一些洋蔥 菇類 或醃過的瓜類(甜+鹹 04/26 08:51
→ quixotic: 另外既然是台菜 米酒不能少 替代方案可用白酒or其他酒類 04/26 08:51
原來如此(筆記筆記 ,我會去找找哪裡有醃瓜 , 洋蔥我聽說這邊的都不夠味 ,所以遲遲不敢買 ,看來遲早還是要適應
這邊的食材環境 , 家母也跟我推薦白酒 , 但這邊的白酒種類眼花撩亂, 怕選錯就沒買了... 感謝建議!
推 stoneruler: 葉問: 這不是南北拳的問題 04/26 08:57
師傅,我想練拳啊!!
推 xulu0: 蚵仔煎 04/26 09:13
這個沒有想到過, 謝謝推薦!
→ fasio188: 幹嘛用台菜對決，用閩菜啊，我都做紅糟雞或福州魚丸 04/26 09:19
→ fasio188: 作妳會做的就好了，我看別分菜系了 04/26 09:20
→ fasio188: 想到閩菜經典佛跳牆，做這個也行 04/26 09:21
標題會這樣打,是因為在跟室友聊天的過程中發現, 台灣有很多菜是從中國演變過來的, 心想有沒有"在地台菜"
選香菇雞是聽他講老家,有類似料理(叫做小雞燉蘑菇) 但沒有湯,所以我就想說他嘗嘗看有湯的版本, 您說的這兩道
我會好好研究一下的 ,感謝推薦!
推 bathilda: 台灣口味本來就很清淡啊，做客家菜比較有希望 04/26 09:25
→ bathilda: 鹹蛋苦瓜、客家小炒、三杯雞 04/26 09:25
啊!! 好懷念鹹蛋苦瓜 , 不知道這邊有沒有鹹蛋 ,謝謝提點!
推 runningcow: 加油加油！不要輕易認輸啊XD 04/26 09:26
這是一場和對手以及自己較量的比賽(硬要內心戲XD
推 loveblud: 月亮蝦餅跟椒麻雞可行 04/26 09:26
看來要好好研究一下怎麼做出好吃的蝦餅跟椒麻雞了(捲袖子
推 j1o2s3e4p5h6: 我覺得你可以從滷或炒一鍋好吃的肉燥下手 04/26 09:26
我也好懷念肉燥的滋味QQ 但遲遲不敢面對歐洲的豬肉, 聽說腥味很重 ,周末會研究一下怎麼處理, 謝謝推薦!
→ fasio188: 燕餃？超好吃，又很有閩菜特色 04/26 09:40
喔喔喔燕餃!!我也覺得超好吃 ,但從來沒有做過, 我爬一下文, 感謝推薦(筆記
推 janisyu: 連香菇雞湯都做不好的話...廚藝問題遠大於菜系問題 04/26 09:44
我會好好加油的(痛定思痛
→ nekosgr93: 其實我還蠻好奇什麼叫台菜 如果上面的分法把閔菜跟客家 04/26 09:46
→ nekosgr93: 菜也拉出來的話台菜好像就沒東西了 04/26 09:46
→ nekosgr93: 月亮蝦餅跟椒麻雞算東南亞料理吧 04/26 09:47
我有稍微Google一下, 簡單說台菜算是由許多不同菜系(跟國家) 因為政治及地緣因素揉合而成的, 這部分有請其他
前輩補充指教, 小弟不敢妄自總結XD
推 laaa0912: 1.廚藝問題 2.我覺得他口味太重,台菜無法滿足他 04/26 09:50
先不論廚藝問題(真的欠磨練 ,我還真沒想過他的口味孰輕孰重 ,看來要再多觀察一陣子 ,謝謝建議!
→ fasio188: 我想到一道台菜-鹽酥雞，口味夠重夠香，用這道決勝負！ 04/26 09:52
可惡....我好想吃參了九層塔的鹹酥雞...等我錢存多了再買油來炸!!! 謝謝推薦(筆記
推 turpentine: 個人認為台菜應該就包涵中國八大菜系、日本菜還有東南 04/26 10:04
→ turpentine: 亞料理來到台灣後的在地化，照這定義的話月亮蝦餅椒麻 04/26 10:04
→ turpentine: 雞都算台菜XD 04/26 10:04
台灣就是一個美食大熔爐 ,容我用美國當例子, 他們就產生了加州壽司(或加州捲)
→ fasio188: 日式拉麵日本人分類時也分在中華料理，不是說在地化改 04/26 10:09
→ fasio188: 過口味就變和式料理 04/26 10:09
原來如此, 這替我解除了為甚麼有些漫畫的拉麵師傅有中華人物的形象(辮子 馬褂等等)
推 hedgehogs: 月亮蝦餅好像是臺灣人自己研發的，東南亞反而吃不到 04/26 10:11
這我是從上班不要看裡面學到的XD
→ fasio188: 月亮蝦餅是，但椒麻雞不是 04/26 10:14
好懷念光華商場後面那條街裡面的椒麻雞(口水
→ becathy: 滷肉飯阿~~滷蛋/海帶~~~滷牛肉咩 ~~煮牛肉麵吧!! 04/26 10:16
→ becathy: 還有糖醋系列如何 ? 04/26 10:17
糖醋我完全沒有想到, 家裡煮的糖醋還不錯,可以求一下媽媽經 ,這邊我還不曉得怎麼獲取中藥材, 這樣有辦法做滷
牛肉嗎? 因為家裡都是丟滷包 ,所以只會這樣煮
推 subdaphs: 滷東西吧 以前我的對岸室友也覺得我做的太清淡 當你覺得 04/26 10:44
→ subdaphs: 鹽夠了 再加半匙以上 才會是他們的口味 04/26 10:44
→ subdaphs: 後來我覺得滷東西 他們比較能接受。最後我乾脆不做中菜 04/26 10:46
→ subdaphs: 了，煮義大利麵 煎牛排 他們還覺得你厲害XD 04/26 10:46
難怪我加鹽過後, 他還是默默地去拿了味精過來 ,我想只能先學學滷的藝術了 , 不然會先把自己舌頭吃壞 ,謝謝提點!
推 flsxh: 三杯/辣的/滷的 要口味重的吧 04/26 10:48
哈哈哈 這一兩年因為家人因素所以都沒吃過這幾樣 ,問問家中大廚還記不記得怎麼煮好了, 謝謝建議~
→ cheetah0: 排骨酥 04/26 10:54
排骨酥 不錯, 可以配個排骨酥湯(筆記
推 somefatguy: 蒙古烤肉阿 04/26 11:08
夜市就推這一味啦! 我有帶珍珠 ,可以來個夜市之夜哈 ,謝謝推薦
推 purpleviva: 滷肉飯~~瓜仔肉~~馬鈴薯排骨湯~ 04/26 11:09
瓜仔肉燥超級下飯 ,我還在尋覓哪裡可以買的到排骨 ,有在這吃過別人煮的排骨蘿蔔湯~~好吃!
→ purpleviva: 菜圃蛋~芋泥鴨~台式滷肉~花生豬腳~ 04/26 11:12
→ purpleviva: 不然你不如直接用東北菜跟他對決吧 XD 04/26 11:13
→ purpleviva: 當她吃了掉下一滴淚...你就贏了 XDDD 04/26 11:13
芋泥鴨我沒有聽說過, 研究一下鴨貴不貴 , 他住的地方都吃海膽 扇貝 還有一種長得像蝦蛄的蝦子
,我想辣到他掉淚比較容易XDD
推 somefatguy: 雞湯要看雞種，台灣至少也用到仿土雞。國外你隨便買到 04/26 11:15
→ somefatguy: 可能是肉雞那你材料要下多一些水要少。然後香菇用乾香 04/26 11:15
→ somefatguy: 菇會比較香，不過乾的不要加太多會變香菇湯 04/26 11:15
我是用台灣的乾香菇, 湯剛好淹過食材 ,雞肉我就不曉得了 , 上班&安全問題 所以只有燉一個小時左右 ,另外他好
像不吃香菇 (沒問原因) 那菇量要怎麼抓比較合適? 我用 連大腿的雞腿*2 +12個小香菇(比蘋果充電頭大一點
推 StrayCats: 湯的厚度可以用鹽巴跟月桂葉加，麵線煮的時候要調味 04/26 11:36
推 jin956: 一般而言.中國人口味大多比較重.調味料加倍再加倍就對了 04/26 11:42
推 cuteucz: 廚藝問題遠大於選菜+1 04/26 12:10
我會多多練習QQ
推 momicats: 你選的雞湯跟麵線本質就是清淡路線，除非加老母雞湯跟 04/26 12:12
→ momicats: 金華火腿下去燉，才可能有濃厚感…但問題歐洲應該也沒這 04/26 12:12
→ momicats: 些。料理就做自己喜歡的，口味不同，硬要比拼實在沒意 04/26 12:12
→ momicats: 思 04/26 12:12
金華火腿逛了幾間亞州超市找不太到, 對決是自己的腦補啦 ,我是挺喜歡互相認識對方菜色由來的過程, 但您的提醒我會謹記在心
推 lon05168: 去歐洲的朋友用一鍋滷大腸征服各國交換生的胃，你參考 04/26 12:21
→ lon05168: 看看 04/26 12:21
滷大腸我要再做久一點功課, 首先是要找的到大腸 , 然後要室友可以忍受我處理大腸時的氣味XD(歐洲不知道賣的
是有處理過還是沒處理過的)
推 apfunky: 雞湯用全雞比較好，不用去皮，把屁股的那兩塊油去掉就好 04/26 12:28
→ apfunky: ；要濃厚的雞湯，必須先煮高湯，用雞架、雞翅和蛤蜊，搞 04/26 12:28
→ apfunky: 工一點就丟一小塊金華火腿，再用高湯回去煲全雞，這樣雞 04/26 12:28
→ apfunky: 肉不會太老而且湯又濃醇香，還有一個重點，全雞肚內一定 04/26 12:28
→ apfunky: 要清乾淨 04/26 12:28
((低頭筆記 所以湯要濃是要先分開備好, 這個同時具備陸海空(雞給他算半空)的方式 我會鑽研一下, 整隻雞的骨
含量也比較多, 雞翅富有膠質...我還很天真地去了皮 ///Orz///
→ cata: 中國北方人口味很重哦 同學陝西人 台北外食無下箸處 辣、鹹 04/26 12:30
→ cata: 香的元素你都可以下重手XD 04/26 12:31
台北外食, 我自認蠻重口味了說 這樣還找不到吃的....真的是有夠重口味 , 辣 鹹 香 ,記住了!
噓 nyyfederer: 抱歉噓雞湯去皮 根本自作聰明= = 04/26 12:47
看完推文, 真的是欠噓... 我錯了...
→ williamfish: 香菇雞湯都做成這樣...你還是別腦補pk了... 04/26 13:00
還好對方沒有真要跟我pk ,一個輸到脫褲
推 skeletons03: 電磁爐不會無法炒菜的相信我，但需要克服油煙問題就 04/26 13:04
→ skeletons03: 是了 04/26 13:04
詳細希望!! (這邊有抽油煙機)
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.253), 04/26/2018 14:57:15
推 loveblud: 還好以前中國室友做菜很難吃 不用PK我無條件勝XD 04/26 14:00
辛苦你了(拍肩 讓他憧憬台灣美食XD
推 ALENDA: 排骨酥，肉的醃料不會太難，而且目前試過只要有吃豬肉的民 04/26 14:02
→ ALENDA: 族沒有不愛的肋排料理的 04/26 14:02
這麼猛 , 這要好好做做功課了 ,謝謝推薦!
推 t11223342002: 蔥雞湯+油飯，麻油雞麵線，自己煮都覺得不好吃的話 04/26 14:21
→ t11223342002: 就不要去想pk這件事了 04/26 14:21
自己說好不好吃有點不准, 但這次我是偏淡, 油飯是米糕的油飯嗎?
噓 zy116pj: 雞湯不用去皮,可以先煎香直接用煎的鍋子煮湯會比較濃郁 04/26 14:24
推 zy116pj: 麵線要有鹹香可以買壽麵,本身有加鹽 04/26 14:27
去皮真的是雞湯的原罪 ... 我因為去皮後就沒有煎了 ,這點我下次會注意 ! 之後要做麵線類的料理也會好好挑一下
感謝指點!
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.253), 04/26/2018 15:08:16
推 oplp407: 你真的要很台就是油蔥或沙茶醬啊(不過兩個我都不愛 04/26 15:05
這麼說來外面常吃到的料理中,這兩個元素蠻常出現的 ,但我還要尋覓一下, 是因為太油嗎?
中國室友說 ,他在家鄉吃麵線時是送客 (接風是吃餃子) 沒有聽過豬腳麵線可以去霉運說法
我就把老一輩說的豬後腳可以踢走霉運跟出獄要吃的故事給他說了一番, 他聽完也挺樂的
我想這是想做台菜的另外一個原因吧! 邊吃料理邊聽故事,還蠻有趣的~
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.253), 04/26/2018 15:16:30
推 rosa0027: 找台菜師父上料理節目的教學影片都有一些味道重的小撇 04/26 15:09
→ rosa0027: 步 04/26 15:09
→ rosa0027: 我是說吃起來味道豐富 04/26 15:10
→ rosa0027: 味道差異來自調料 肉燥、醬油/蠔油、油蔥就差很多 04/26 15:12
→ rosa0027: 炸個鹽酥雞?燴飯? 燴飯就太白粉比較重要 04/26 15:16
→ tim96tim: 我有空會上去看看教學影片 ,(越研究越懷念家鄉味) 謝謝 04/26 15:22
推 zolimo: 米苔目、鳳梨苦瓜雞、剝皮辣椒雞、碗粿、蘿蔔糕、肉圓方、 04/26 15:45
→ zolimo: 粉圓、粉粿 04/26 15:45
→ zolimo: 地瓜球 04/26 15:45
碗粿 蘿蔔糕好像還不錯, 但是我目前還沒有看到白蘿蔔的影子 (地瓜球主要的原料地瓜也沒有看過) 謝謝推薦~!
推 t11223342002: 一般的油飯，加五花肉絲跟香菇絲蝦米的那種，選擇 04/26 15:45
→ t11223342002: 香氣重的料理可以多少彌補廚藝不足 04/26 15:45
這邊的米飯種類不少,我可以嘗試看看哪種米做出來口感比較好, 香菇絲我有, 但蝦米這種乾貨要找找, 謝謝提點!
推 cathome464: 破布子蒸魚之類的，今天才看到臉書說破布子是西拉雅 04/26 15:58
→ cathome464: 族特有的調味料... 04/26 15:59
長知識了@@ 我是現在才知道!! 這邊也不曉得有沒有破布子(是說我連破布子的正式名稱叫啥也還不曉得XD
推 tomtooy: 不敢用豬肉也可以用牛肉啊，但我覺得歐洲豬肉也沒這麼可 04/26 16:06
→ tomtooy: 怕。要定義台菜真的好難，但我覺得就先精進自己廚藝吧XD 04/26 16:07
精進廚藝是大大前提, 當初要來歐洲沒有預料到這種情況發生 ,所以原計畫是三餐吃麥片還有雞蛋水果 (窮學生QQ
事實證明, 室友真的要好好挑哈哈哈
推 linche: 蛋餅跟鹹酥雞啊，珍奶跟茶葉蛋啊 04/26 16:14
茶葉蛋我覺得可以挑戰一下 ,讓中國看看台灣的最強廚具---大同電鍋
推 bluejark: 麵線是壽麵啊 出獄吃是重生的意思 04/26 16:47
重生的說法我不曉得 , 我也蠻喜歡這種老一輩的典故, 背後都藏有真理 ,長知識了!
推 WTFantasy: 鹽巴...我煮雞湯沒加鹽巴 聞起來很香喝起來超淡 04/26 17:10
→ WTFantasy: 加了鹽巴才好喝 04/26 17:10
→ WTFantasy: 乾香菇有記得先泡水嗎!? 04/26 17:11
有泡水啦XD 我加了鹽巴有遇到另外一個狀況, 我是在起鍋前10分鐘加鹽巴悶 ,但是後來發現太淡 ,又有重新加一次
這次沒有讓它悶, 就吃得出來死鹹味 , 不知道是甚麼原理@@
推 amukkalir: 你可以看詹姆士的影片，他很多料理都是簡單快速方便， 04/26 17:18
→ amukkalir: 不用加很多添加物就很有味道 04/26 17:18
詹姆士(筆記筆記 我會連同台菜師傅的部分一起學習的~ 感謝推薦!
推 kaokaocathy: California rolls 加洲卷壽司是來自加拿大唷！日裔 04/26 17:32
→ kaokaocathy: 的溫哥華廚師，會叫California rolls是因為從LA開始 04/26 17:32
→ kaokaocathy: 流行 04/26 17:32
哈 獻醜了 , 這道料理真是越看越有趣 結合"兩岸三地" (抱歉很冷我知道
推 ChickenCofe: 台式你想要簡單的勝利只能靠鹽酥雞了 04/26 17:57
鹽酥雞後來居上 ,看來真的要好好研究一下, 但我聽說最近德國開始流行吃割包 ,有人有八卦嗎?
推 zolimo: 甜點台式也比較容易贏吧 04/26 18:21
這麼一說我開始懷念媽媽的綠豆湯了 ,謝謝推薦!
→ red2010: 麻油雞 薑母鴨 梅干扣肉？ 04/26 18:24
梅干扣肉家裡也很少做, 有機會的話會注意相關食材 ,謝謝推薦!
推 jru: 不要侷限題材先把廚藝練起來 04/26 19:08
真的要多煮多練, 出國前不懂事哀... 我會往簡單料理這先做起 ,謝謝提點!
推 xulu0: 香雞排加珍奶 04/26 20:09
這個組合最重要的是粗吸管!! 我做過一次珍奶發現沒有粗吸管的珍奶有點詭異
推 a951357330: 覺得雞絲飯也是很好吃的，還有台灣涼麵 04/26 20:18
台灣涼麵的醬感覺是精隨 , 讓我想起一間深夜涼麵 上面附一顆半熟蛋..配一碗味增湯..那可真是撫慰人心
推 elvire: 鹹的鬥不過中國菜，來甜的，芋圓如何 04/26 20:24
地瓜圓, 我做過但芋園沒有概念 ,我會好好研究一下這怎麼弄 ,謝謝推薦~!
推 tsuchan49: 台灣沒什麼大菜（大菜都是來自中國）就只能夜市小吃了 04/26 20:56
→ tsuchan49: 吧？或是參考熱炒店的菜單～ 04/26 20:56
熱炒店菜單我覺得很中肯!!!! 但是不知道這邊的電磁爐炒不炒得起來 (突然懷念炸豆腐
推 ggyy2: 你被他唬了，雞肉和菇類一起煮的菜，到處都有，不是只有中 04/26 21:38
→ ggyy2: 國東北，也未必要發源於中國東北。 04/26 21:38
可能他就只在中國那塊長大 ,就以為如此吧哈哈, 但這麼一說真的不只有香菇雞湯或燉蘑菇而已 ,等等爬爬看其他料理
推 shiaochu: 你連雞湯都能出槌了，就別想要做大菜了,就做蔥蛋吧 04/26 21:43
我媽也跟我講說做菜要做得好, 首先要會炒出好吃的蛋 ,還好雞蛋不太貴XD
推 ggyy2: 早期融合各種不同元素的酒家菜是經典臺菜的基本結構，你想 04/26 21:45
→ ggyy2: 想辦桌的菜餚，就是台菜的代表之一。 04/26 21:45
經你這麼一說, 有些我在網路上查到的料理, 出現在辦桌菜單中的頻率都蠻高的, 這讓我想到有幾次教授帶我們去吃
欣葉台菜 ,吃來吃去都是辦出現的那幾道 ,應該也是這個原因 ,真是一個出國重新認識台灣
推 muimio: 原po下廚失敗經驗可學更多，水和料比也要注意唷 04/26 21:53
→ muimio: 滷肉飯 04/26 21:54
謝謝你的鼓勵! 之下做料理會注意不同食材之間的比例問題 ,滷肉飯等材料買齊就會試試看 ,承蒙您~
推 Miahh: 可以試試三杯雞，其實不難，又好吃。跟大陸朋友上餐館他們 04/26 22:51
→ Miahh: 都愛點（台灣人開的店），我都很不甘願，因為其實很容易做 04/26 22:52
→ Miahh: 五更腸旺是台式川菜啊，來台外省人發明的，只是食材取得沒 04/26 22:53
→ Miahh: 那麼容易... 04/26 22:53
推 Miahh: 油飯算台式料理嗎？還有台式炒米粉 04/26 22:55
五更腸旺我記得食材好像有血類? 只記得可以吃得很過癮哈 ,這我也會把他列入名單中的 ,說到炒米粉, 我很喜歡吃
金瓜米粉, 這麼一說我才想起道菜 , 感謝推薦!
推 legofun0914: 你買得到大茂黑瓜或是醃鳳梨 加到雞湯湯自然會變濃厚 04/26 23:47
永遠記得當兵時吃的鳳梨苦瓜雞, 那個鳳梨滋味吃起來好特別 ,有時間我會多跑幾天亞洲超市看看! 謝謝提點~~!
推 zolimo: 魷魚螺肉蒜 04/27 00:36
是羅東蒜味肉羹的感覺嗎? 沒有聽過, 但我會找找相關食譜 ,謝謝推薦 !
推 mia249: 推樓上 之前在在國外煮香菇瓜仔雞湯大獲好評 04/27 00:40
真有這麼神?! 配上金華火腿不知道是甚麼滋味了(口水
→ basketmaru: 芋圓跟地瓜球，不過這算甜點就是。魚卵沙拉、加番茄醬 04/27 00:52
→ basketmaru: 的番茄炒蛋、蛤蜊香菇雞湯、排骨酥湯、豬血糕、臭豆腐 04/27 00:52
→ basketmaru: 、台式高麗菜泡菜、炸雞排、大腸麵線、筒仔米糕等等 04/27 00:52
我也很喜歡吃台式泡菜跟筒仔米糕 , 您提供的除了豬血糕我不知怎麼弄之外(還有大腸麵線的麵線) 其他我都會研究一下
謝謝推薦, 這些料理讓我好像回到台南一樣哈哈哈
推 dfg22200q: 鹽酥雞 04/27 00:56
鹽酥雞真的深得大家心 ,謝謝推薦
推 chchwei: 煮雞湯的時候丟排骨下去煮～～～ 04/27 01:32
我這邊目前還沒找到有賣大骨的地方, 但是有找到的話絕對會試試看!
推 bluejark: 鳳梨蝦球吧 04/27 01:39
這感覺有點難度 ,但我會研究一下 感謝推薦!
推 jean40686219: 瓜仔肉臊 瓜仔雞湯 剝皮辣椒雞湯 04/27 01:42
天哪 瓜仔肉燥真的很下飯 ,而且沒用完的瓜仔還可以配稀飯, 堪稱萬用
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.253), 04/27/2018 02:35:00
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.253), 04/27/2018 02:35:42
推 Karen8522801: 鹹蛋可以自己做～鹽加蛋，可以加一點點酒 04/27 02:49
→ Karen8522801: 放20天還是1個月就很好吃～ 04/27 02:49
→ Karen8522801: 生的做菜，或是蒸起來放也可以～～ 04/27 02:49
自己做好像挺有趣的, 我爬爬文有沒有diy好了 感謝推薦~
推 suction: 魷魚螺肉蒜是台菜 酒家菜 04/27 05:41
→ suction: 關鍵字找酒家菜會有不少靈感喔 但有些做法比較繁複 04/27 05:42
我今天有查一下螺肉蒜了...我竟然沒有吃過... 看起來很美味的說...
推 rainnie: 番茄炒蛋！螺肉湯 04/27 06:10
其實好像不止螺肉蒜沒有吃過, 螺料理好像只吃過燒酒螺的樣子 冏
→ mrschiu: 魷魚螺肉蒜+1...還有台灣的肉羹湯和大陸有一點點不一樣 04/27 06:38
→ mrschiu: 福建有一種牛滑湯是用牛肉剁碎之後加粉捏成不規則型煮湯 04/27 06:39
→ mrschiu: 台灣的肉羹是用肉打成泥以後通常會再包一片肉在當中... 04/27 06:40
→ mrschiu: 就是你熟悉的那個樣子... 04/27 06:40
→ mrschiu: 東北有一道菜是把肉片沾粉下去炸台灣也有肉片沾粉的料理 04/27 06:44
→ mrschiu: 但是是做成肉羹..那種肉羹也是很清爽... 04/27 06:44
→ mrschiu: 和上面那種肉羹又是不同的味道...很適合春天的料理.. 04/27 06:45
牛滑湯的口感好難想像...聽起來很像是做貢丸的感覺..? 台灣的肉羹我也不曉得是這樣子做, 吃不出來有包一片肉的fu ,肉片沾粉下去炸我也沒有概念, 也許這邊豬肉特價的話我可以試試看這道料理, 對肉羹有更深一層的認識了 ! 謝謝指點~~
推 sylvia25856: 雞湯要濃厚就是全雞不去皮 加一點豬肉會更香 另外煮 04/27 08:37
→ sylvia25856: 麵線可以在水裡放鹽巴跟油 會更好吃 04/27 08:37
我在台灣沒有吃過有加豬肉的料理方式, 沒想到出來可以認識到更多台灣料理 , 麵線我都是起來後加點麻油(或雞湯油 苦茶油這類) 看情況加點蠔油或醬油 , 沒有在煮麵線過程中加過, 這招我等等就來試試看!
推 loveblud: 東北其實也沒什麼大菜阿 南方飲食比較精緻花樣多 他們 04/27 09:37
→ loveblud: 比較有名的菜大概就鍋包肉和小雞燉蘑菇吧 但也都是相對 04/27 09:37
→ loveblud: 簡單的菜 04/27 09:37
是有沒有跟我講鍋包肉這道, 等等問他看看 ,他住的地方靠海 ,所以其實吃海鮮比較多 ,也因為離海近,所以主要是吃原料的鮮味居多(待求證,但是我聽他講主要都介紹海鮮料理)
推 telomerasea: 推sub大，跟中國人比台菜吃力不討好，一來食材手法他 04/27 11:38
→ telomerasea: 們熟悉，下意識會偏好家鄉味。二來他們喜歡重口味， 04/27 11:38
→ telomerasea: 台灣家常菜太清淡了。反倒西餐因為沒有台灣那麼普遍 04/27 11:38
→ telomerasea: ，隨便做做都顯得高大上，你身在歐洲也更方便採買。 04/27 11:38
這點小弟真的沒有想到, 難怪我去大陸工作的朋友都說看起來跟台灣一樣, 但是吃下去的鹹油辣 是台灣的好幾倍 ;另外, 西式料理可以"就地取材"有種豁然開朗的fu ,但我不會放棄台灣味的哈哈哈
推 gloom5727: 中國人愛吃沙茶！我的中國和日本朋友在我推坑之下一人 04/27 11:41
→ gloom5727: 敗一罐備用 04/27 11:41
我在花壇有吃過一間汕頭牛肉鍋, 他的沙茶很香(有炒花生的味道) 據說就是從發源地學進來的
→ telomerasea: 簡單的炒義大利麵、馬鈴薯煎餅、日式薯泥沙拉，有錢 04/27 11:42
→ telomerasea: 有閒的時候紅酒燉牛肉。中國朋友都崇拜我是女神 04/27 11:42
→ telomerasea: 樓上gl大，我有個朋友是潮汕人，對台灣沙茶醬嫌棄的 04/27 11:46
→ telomerasea: 不得了QQ我嚐了她家帶來的沙茶，確實比台灣鮮美濃郁 04/27 11:46
這樣我大概可以整理出一個方向 : 現在沒啥錢, 煮西餐 ;有錢之後煮台菜 (畢竟一罐米酒折台幣要250....實在是有點....
→ hsinlingchu: 我煮台式口味給中國朋友們吃，他們總嫌棄沒入味 04/27 12:17
→ hsinlingchu: 或味道太淡，他們一般喜歡鹹香油辣。後來我都 04/27 12:18
→ hsinlingchu: 做西式甜點給他們吃，他們就很佩服 04/27 12:19
我有聽過一個故事 : 有對夫婦,台灣老婆 大陸老公, 來台灣, 台灣這邊的兩老就準備幾道拿手菜招待, 吃完之後老婆問老公怎麼吃得那麼少 ,老公說 :你們台灣怎麼都這麼節儉, 油鹽都用的這麼省啊? 等等去吃麻辣鍋得了 ;甜點我已經手癢很久了 ,這邊的乳製品又香又純 ,巧克力 麵粉 砂糖種類也好多 , 最重要的一點是 烤箱是風扇式烤箱!!! (感動
推 tozz: 做外省菜跟他比較看看，同道菜兩邊做法完全不一樣非常有趣 04/27 12:22
推 ALENDA: 忘了推薦金沙系列的菜，蝦球什麼的 04/27 14:02
金沙系列沒有聽過 ,我等等google一下 ,感謝推薦!
推 victtor: 蒜頭雞算嗎？ 04/27 20:28
蒜頭雞我擔心這邊的蒜味不夠濃 , 再待一陣子熟悉一下食材的味道會煮煮看的!
推 Sensitive: 紅燒牛肉 04/27 23:48
紅燒牛肉我擔心沒辦法把滷包的香料找齊 , 如果用其他香料代替不知道能不能煮出一樣的味道XD 謝謝推薦~
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.253), 04/28/2018 01:04:36
推 kybay: 為什麼香菇雞湯要加蔥蒜?只需要夠多香菇和薑片應該就夠吧 04/28 00:51
→ kybay: 另外建議剝皮辣椒雞湯、蚵仔麵線和牛肉麵啦 04/28 00:51
蚵仔麵線我覺得材料有點難找, 辣椒雞也很多人推, 找天試試看好了哈, 確實加蔥跟蒜的營養效益不高, 只有添加氣味而已 ,但我低一次煮擔心雞肉腥味太重(事後證明沒有) 所以才加的,為了不失去其營養價值蒜有先爆過, 蔥則是放鹽之前最後加入的食材(應該是沒有煮超過15分鐘 ,有芬蔥段跟蔥花兩批) 謝謝推薦!
推 saddog: google台灣菜裡面就寫得很詳盡了 04/28 02:13
→ saddog: 另外像滷豬腳、紅燒牛肉這些燉滷類，是不太需要香料包 04/28 02:14
→ saddog: 就可以燉滷的很好吃，蔥、蒜、薑、辣椒、糖、酒、醬油即可 04/28 02:15
有稍微goo過, 但是看起來都很好吃 所以想問問前輩有沒有推薦的XD 我會在鑽研一下這些香料的比例, 感謝指點!!
推 takk: 在歐洲料理米酒可以用Kron代替,一般超市就有。室友已經使用 04/28 02:22
→ takk: 多年常常一桌台菜或夜市小吃~ 04/28 02:22
喔喔喔!! 我晚上去找找看 , 沒有太貴的話我就可以挑戰麻油雞了哈哈哈 感謝建議!
推 orangeccc: 三杯系列很台又重口味中國人通常蠻喜歡的，薑、蒜頭、 04/28 02:23
→ orangeccc: 九層塔找不到可用羅勒代替，麻油真的沒有一般油也可以 04/28 02:24
→ orangeccc: 的，即使少了麻油香氣但味道還是不差 04/28 02:24
三杯是不是挺注重火侯的? 家裡沒有煮過類似的料理 , 我要稍微做一些功課 ,我可以偷用室友的麻油他應該不會介意吧哈, 謝謝推薦~
→ takk: 若有興趣可以參考Facebook”酒經+歐洲台灣料理”社團,裡面 04/28 02:34
→ takk: 全是住在歐洲想辦法用當地食材做成家鄉味的人們,還看過為豬 04/28 02:34
→ takk: 血糕跟肉店訂豬血然後自己完成的詳細解說 04/28 02:34
我有加入囉! 還意外發現有幾位台灣朋友也在裡面哈哈哈, 訂豬血也太猛... 家裡有做過雞血可以挑戰一下, 感謝推薦!
推 ERDDD: 感覺你很難跟室友pk..... 廚藝不在一個起跑點上。嗯麻油有 04/28 17:53
→ ERDDD: 很多店賣，外國也買得到他們奇怪的牌子。 04/28 17:53
pk只是自己的腦補啦! 這樣想做起來比較有幹勁 , 主要是喜歡料理背後的故事 ;前幾天有看到包裝跟紅標米酒很像但不是公賣局的奇妙牌子
推 lamourmoi: 蔥油雞可試試，台式涼麵，素紅燒麵，素肉燥，地瓜球， 04/28 19:15
→ lamourmoi: 地瓜圓也蠻台味的。 04/28 19:15
蔥油雞 好像沒有人推過 , 涼麵的麻醬可能需要研究一下 , 地瓜圓我有發現賣地瓜的超市, 但是想到要炸就...(望向錢包
推 peachj: 五更腸旺上面有人提到 那個跟他們的毛血旺差很多 04/29 02:17
→ peachj: 上面有人提到涼麵 涼麵我覺得他們好像也沒有 04/29 02:18
毛血旺, 我反而沒有聽過 , 涼麵的油麵可能要特別找一下, 這邊應該不常見 ,謝謝推薦!
→ allencyh: 牛肉麵 04/29 09:09
希望我能夠駕馭這邊的牛肉 ,謝謝推薦r
推 kevin9709241: 魷魚螺肉蒜還有一些酒家菜 04/29 12:47
酒家菜看起來都很好吃 , 也許可以跟室友合作出一桌哈哈哈哈
→ telomerasea: 四川有二伏涼麵很流行喔，不曉得東北人有沒有吃過？ 04/29 21:55
二伏涼麵? 不知道跟三伏貼的伏 是不是同樣意思, 有機會我問問看室友 ,謝謝推薦!
推 flower6: 鹽酥雞XDDD 04/30 01:14
鹽酥雞真的是大家的最愛, 但其實我喜歡吃的是宜蘭豆乳雞 , 還有那個蔥油餅,阿~~~
推 ninakuan: 湯裡放一大把蛤蜊包準鮮 04/30 01:25
如果我班去漢堡的話海鮮應該就沒有問題了XD 不知道有沒有機會在這裡燉蜆精XD
推 wenscooper: 石板烤山豬肉配竹筒飯 04/30 14:18
這個很台灣喔 , 但是我不認為這邊的豬肉有台灣黑山豬香 , 竹子目前沒有看過 , 原住民料理也是一個可以考慮的方向 (雖然完全沒有製作經驗, 而且原住民料理好像都挺注重食材的) 謝謝推薦!
推 avowli: 基本上只要原料是米的酒都能拿來取代米酒，看過歐洲有以 04/30 18:31
→ avowli: 米為原料的酒，或是可以試著用便宜的清酒代替。 如果說要P 04/30 18:31
→ avowli: K的話可以試試地瓜球跟鹹酥雞包準你贏。 04/30 18:31
說到清酒, 這邊的清酒種類也不少 , 可能比台灣還要常見我覺得, 如果清酒可以用的話, 就會方便多, 但還是要試煮過才會知道好不好, 謝謝建議~~!
推 cycheng901: 根據我和湖南人室友相處一年經驗 好評料理1鹹酥雞2沙 05/01 03:50
→ cycheng901: 茶炒麵(或蠔油)3瘦肉肉燥 胡椒多抖三下加點辣就行XD 05/01 03:51
鹽酥雞實測是通過的! 沙茶炒麵有加其他啥料嗎? 香菇或者是瘦肉啥的 , 肉燥有想過,但不知道這邊有沒有白胡椒粉, 你跟她住玩一年之後口味有沒有跟著變重啊XD
推 h332563145: 鹽酥雞直接塞他嘴巴 05/01 18:24
鹽酥雞真的是大家的最愛, 我乾脆改行在這裡賣鹽酥雞好了(但環評應該沒辦法通過QQ
※ 編輯: tim96tim (95.90.239.204), 05/03/2018 15:01:45
推 watertree: 直接嚶嚶倒在他懷裡吃喝就好 為啥比? 05/04 19:40
→ tim96tim: 可惜我只喜歡女生>\\\< 05/05 23:54
推 tiamero: 曾用麻油雞打敗（？）北方漢子的大盤雞，對方回國還翻牆 05/09 05:25
→ tiamero: 問怎麼煮 05/09 05:25