[食譜] 醬油漬蛋黃飯

[immigo (米果)]

大家好，我是野和尚
因為這個真的太簡單了
所以直接再發一篇
圖文請見→https://goo.gl/1ExbXS


前兩天放上之前隨手弄的照片
沒想到臉書跟 IG 反應很好
比其它花時間的菜色更好
真是讓我不知道該哭還是該笑XDDD


這道菜就是「醬油漬蛋黃飯」
(後面是白菜滷，後面旁邊是沙茶涼拌小黃瓜)


相當日式風格的小食
也很適合當早餐或是宵夜
(如果只有單純一碗飯啦)


做法如下

把蛋黃蛋白分開→用醬油加點味霖蓋過蛋黃放冰箱冷藏一晚→放到飯上→吃掉

就是這麼簡單


因為食材的組成真的簡單到不行
想做變化，或是提升品質
其實都要從簡單的食材挑選上來處理
飯的軟硬香氣、醬油的風味種類、蛋的品質味道等


想做調味的話
可以從醬油上著手
例如不同口味的醬油(昆布、干貝、鰹魚、香菇等)
或是不同品牌的醬油(會有不同的首味及底味


最後的組成其實也很定番
淋點醬油(我個人會把醬油滾過放涼再淋)
柴魚、蔥花或美乃滋擇一應該就可以了
太多味道反而不好吃了


有機會的話試試吧


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→ amoroe13: 醬油有滾跟沒滾是差在風味嗎？
推 ruj9vul3: 滾過發酵味會被拉掉
推 april9: 之前有看過蛋黃用味噌醃漬的版本
推 jack19931993: 我也比較喜歡滾過的醬油
推 jojodiy: 台灣的生雞蛋不是不能生吃嗎？好像只有石安牧場比較可以
→ immigo: 現在好像有出些貴很多的雞蛋
推 mosuni971: 請問蛋白後來可以拿來做什麼呢？