推 hedgehogs: 感覺鍋子要很大@@ 05/03 13:35
推 rita5168: 感覺不錯吃 05/03 21:09
推 derainr: 煮了，很好吃 05/13 11:33
圖文版：
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以前老人家說，春天溼氣重，要吃點熱辣的料理給身體除溼。雖然美國大陸氣候沒有潮濕
這種問題，但天氣一下冷一下熱，身體很容易不舒服，喝碗熱湯總是沒錯的。
材料：
豬肋排 一排 (大概十二到十四根肉骨)
馬鈴薯 兩三顆
洋蔥 一顆
紅蘿蔔 一條
鴻禧菇 一包
韓式辣椒粉 四大匙
鹽 適量
醃肉醬料：
蘋果 一顆
洋蔥 一顆
大蒜 兩三瓣
老薑 一小塊
冷水 半杯
韓式辣椒醬 四大匙
醬油 五大匙
米酒 半杯
砂糖 一大匙
蠔油 一大匙
麻油 撒個兩三秒
白胡椒粉 適量
做法：
美國超市買不到排骨，我都買這種整排的肋排直切成小塊肉骨代替
肋排切完之後，用冷水沖洗五分鐘直到水色清澈，然後泡在冷水裡一個小時，這樣處理過
的豬肉比較沒有腥味，煮出來也比較少雜質
同時來做醬料，蘋果洋蔥切小塊，辛香料去皮切小塊
把蘋果洋蔥與冷水薑蒜放入果汁機，攪打成泥
其他的醬料則放在大碗裡攪拌均
攪打過的洋蔥蘋果倒入醬料裡頭拌均勻
肋排撈出，水分稍微擦乾然後沁漬在醬料裡，放在冰箱一個下午入味(沒時間也至少要醃
製一個小時以上)
拿出一個大鍋，把肋排連同醬料倒入鍋中，再加冷水直到淹滿肋排，中大火煮滾
周邊還是有些浮沫要撈乾淨
湯滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時
半個鐘頭之後開蓋，加入洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯，順便試試味道，視情況加點鹽調味；辣
椒粉的份量則依個人吃辣程度作調整。接著蓋上鍋蓋再煮十到十五分鐘，直到馬鈴薯熟透
(鴻禧菇最後兩分鐘再加就好)
鍋蓋一開，又辣又香的味道。
今天的晚餐菜：炒櫛瓜、辣燉肋排湯、韓式海苔、五穀紫米飯
肋排肉質豐腴軟嫩，吸吮骨頭還帶著辣味很過癮，馬鈴薯鬆軟綿密，帶著辣燙的風味一起
入口有夠銷魂，最重要的是湯頭，辣中帶點蔬菜的甜味，與豬肉的油嫩香氣完美結合，非
常下飯。
聽說臺灣現在很悶熱，來一碗辣排骨湯去去濕氣也不錯。
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