[食譜] 溏心蛋的做法

[isabella513 (isabella)]

最喜歡這種蛋黃軟軟的蛋，簡單又好吃
多做一些冰起來，煮麵或帶便當加一個就很好吃了

食譜影片：https://youtu.be/UD6DOPisA60

食材： 蛋6個
浸泡汁材料： 醬油－小碗 味醂一小碗 水    一大碗 冰糖  適量




1.蛋放在常溫回溫，放入滾水中煮約六分鐘
2.浸泡汁做好放涼，蛋放入浸泡汁中一晚

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推 frankiepig: 請問蛋裡面不入味（偏白）是正常的嗎@@？泡了至少有一
→ frankiepig: 兩天也一樣～
推 nimby: 不夠鹹，醬油不夠深
推 scarfman: 蛋裡面要完全入味至少得泡二天，還有醬汁比例要對
→ scarfman: 滷汁比例：糖:醬油:水=1:2:6，我這樣做從沒失敗過
→ scarfman: 入味程度：泡一晚=表層染色，泡一天=蛋白入味一半，
→ scarfman: 泡二天=蛋白入味+蛋黃表層入味，泡三天=完全入味
推 banana321: 這樣蛋可以放幾天
我做放4~5天沒問題。所以都當做便當的備菜來用，還蠻方便的喔。
※ 編輯: isabella513 (36.225.27.12), 05/14/2018 22:24:32