Re: [問題] 對於雞蛋採購的一些問題

[loser1 (拍嘎爪得白醬)]

1. 新鮮
2. 價錢

我從二十世紀末自己住（1995) 開始就自己煮食，
雞蛋更是早餐最大宗的食物（荷包蛋x2+火腿片+土司x6)，
所以很早就發現在傳統雜貨店的雞蛋很奇怪的就是比較好吃。

（石安牧場的沒吃過不知道）

一般來說散裝雞蛋一斤價格在 30~40 元間波動，菜市場的雜貨店
由於流量大通常蛋場每天都會送貨基本上新鮮度OK。

挑個別蛋的方法就是挑殼硬、個小（蛋黃都一樣大，大顆蛋都是蛋白=水）
無異味（雞屎味另計），蛋殼光滑無裂痕。

回家使用前要刷洗乾淨避免污染即可。一斤蛋大約十到十二個。

同樣的價格，全聯頂好等超市買到的蛋基本品質很差，吃那個不如
去啃甘蔗渣。

※ 引述《bug840807 (南臺灣金城武)》之銘言：
: 市面上的雞蛋百百種
: 對於雞蛋的面向除了"價錢"外
: 想請問大家會考慮些什麼
: 例如
: 是否因為常看到某品牌所以去購買
: 親友之間推薦
: 或者品質確實特別好
: 品牌認證
: 之類的
: 小弟想向版上請益大家選擇雞蛋除了價錢外的面向
: -----
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推 a19891230: 雞屎味另計XD
推 ANGELB: 不是聽說蛋不要洗 細孔會擴張嗎？
→ ANGELB: 殼的細孔
推 tingkis: 我想他的意思是吃之前要洗
→ chdc: 蛋白不是水
→ chdc: 不是擴張 是角皮層會被洗掉 氣孔通透 細菌暢行無阻
→ chdc: 但是角皮層也不是一直都在 所以就是儘快吃掉
推 otabird: 蛋黃大小不會變，蛋白液有水分在裡面，所以買越大的蛋等
→ otabird: 於花錢買越多的水分
推 fortrees: 蛋白 = 水份 (?
→ chdc: 呃 蛋黃也有水啊 而且蛋黃大小跟蛋大小有關
推 janisyu: 蛋黃的大小跟蛋的大小有關係，不是每個蛋的蛋黃都一樣大
→ linda010786: 這個論述我笑了
推 show1104: 頂好有品質很棒的雞蛋哦 用來做西點差異性有感
→ tekamolo: 蛋白QQ