推 arrhythmia: 請問京水菜有可以替代的菜嗎 06/29 21:10
→ colooki: 洋蔥、美生菜等都很適合。 07/01 21:43
冷涮豬肉沙拉(冷しゃぶ)
完整影片版>>https://bit.ly/2HOUzOb
夏天一秒到來，又熱又燜！
夏天食慾不好的時候，朝井家晚餐常常會出現「冷豚豬肉沙拉(豚しゃぶ)」，拍攝影片時
天氣還涼涼的就做成了小沙拉配其他主菜的概念，其實夏天朝井先生每次都會吃一大盤(
大約5-6倍的量，不論菜或肉)，其中搭配著京水菜是我的最愛，泡過冰水的洋蔥則是朝井
先生的愛，每回做一定有這兩種菜，配色再加點小番茄有時會是紫洋蔥，說穿了只是把菜
切一切、豬肉燙一燙，簡單的不得了的家常菜，但我做了點小技巧，吃起來更是爽脆又開
胃。
冷豚豬肉沙拉(冷しゃぶ)
材料：
火鍋豬肉片 100克、京水菜 1把、洋蔥 1/4顆、小番茄 5-6顆、甜椒 適量
沾醬(醬汁)
白蘿蔔5cm、橙醋 45cc
作法：
1、 京水菜切段(約3cm)、洋蔥切細絲、小番茄切1/4
2、 白蘿蔔磨成泥，去除水分，放入橙醋中至成沾醬或醬汁
3、 洋蔥放入冰水中，浸泡10分鐘(去除辣味)
4、 豬肉片放入熱水中燙熟，讓入冰水中，冰鎮後，用廚房紙巾將豬肉水分稍微吸乾
5、 將蔬菜攪拌均勻，放上豬肉片，搭配著沾醬(醬汁)一起享用
Tip：朝井家最常用的橙醋再度出場加入蘿蔔泥，風味超級棒(有一派是沾胡麻美乃滋，風
味比較濃郁)
Tip：洋蔥一定要冰鎮，去除辣味
Tip：燙過的豬肉用用廚房紙巾將豬肉水分稍微吸乾，更容易沾附醬汁，吃起來風味更佳
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朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b
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