推 inparadise: 謝謝分享，看起來很好吃 06/23 15:18
就是跟一般不一樣圖文版:
http://robbencooking.blogspot.com/2018/06/blog-post_17.html
今天再來介紹一道下酒菜，陪大家一起來看世足!
每次去唱歌，我的目標都沒放在麥克風上，而是躲在角落狂嗑毛豆!給它弄得冰冰的之下
去真的很唰嘴呀!
這道小菜的作法也相當簡單，而且非常清爽，吃起來完全沒有負擔。可能看完一場世足賽
就能讓你嗑上一大盆!
先將這盆新鮮的毛豆清洗乾淨，用清水至少要洗三次以上，至少要觀察水有沒有髒髒的。
接下來這一點很重要，將豆莢的兩端剪下，可以幫助入味，突破毛豆厚厚的心防!
這道菜稍微奢侈的地方來了，但我強烈建議大家做，因為只多花你幾塊錢，也沒有多一道
手續。那就是去配中藥來增加香氣。配方如下:
八角八個
丁香一小匙
肉桂搗碎一小匙
甘草四片
大紅袍花椒一小匙
不得不說這大紅袍，一顆咬下去的感覺像是在吃跳跳糖一樣，在嘴巴中跳動，口水整個湧
出來呀!
上面這些的份量可以用1/2就香氣四溢，整個毛豆的質感就贏一般的很多!
另外就是加入大量的蒜末與一點點的辣椒來增加味道層次，來刺激味覺。
整個料理過程中是不用加一滴油的，先用小火炒蒜末與辣椒末，炒出香味之後就把中藥都
倒進去。這些東西炒起來超級香，那種牛肉麵的香味四溢，精神令人為之振奮!
而毛豆在炒之前我有先加鹽燙軟，不然生的外殼很硬。
將燙染的毛豆倒入乾鍋。我真得超級期待炒出來的結果，真的無敵香的。
我撒了兩大匙的鹽，那種鹹度就比湯鹹點點就好，因為有中藥的加持，味道超級豐富，剛
好可以達到減鹽的效果。
倒水開大火到沸騰，煮個七分鐘左右。
大火收，讓豆子吃湯進去，確認沒有豆青味就可以撒上黑胡椒混合了。
可以看到因為有剪頭尾，豆莢有裂開，豆子就有將湯汁吃進去，毛豆的風味就會很豐富。
然後將毛豆瀝乾放涼後，就放入冰箱冰鎮一天入味啦!
要吃之前再撒一點香油。整盤毛豆混合著麻油香氣與中藥清新的味道，鹹度也很溫和然後
還有令人增加食慾的麻。這不配必魯實在對不起自己。
這一大盆成本連一百塊都不到，端出來給你的球友吃，保證會有人天天找你看球。
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