Re: [問題] IH電磁爐與鍋具選擇

[minpanda]

雖然推文了還是忍不住回文XD


電磁爐品牌--

電磁爐挑選建議找在火力/尺寸/外型上符合
需求與喜好的款式，還要有過熱斷電保護。

我個人比較不推薦飛利浦，因為不知道為什
麼我家的飛利浦高瓦數電器插頭都會燙，
比它高瓦數的它牌黑晶爐和吹風機都不會出現
這種狀況，已經換了新插座也一樣。


電磁爐鍋具--
電磁爐鍋具建議找有厚底的，加熱會比較快
也比較穩定。

不沾煎鍋
1～2人份的不沾鍋，超級推薦IKEA
OUMBÄRLIG系列的24cm平底不沾鍋
https://m.ikea.com/tw/zh/catalog/products/art/30292097/

用過從300元～3000元的不沾鍋，這隻是
我的最愛，這款鍋子的鍋形設計很好，邊夠
高、倒水滑順方便裝盤。以前從早餐到晚餐、
從煎東西、煮燴飯、義大利麵、1人份湯麵、
煮醬汁、熱牛奶……總之幾乎煮什麼都用它，
很順手很好用，另一個優點是也很便宜。


非不沾煎鍋
不用不沾鍋的話，推薦GUSTO厚碳鋼平底鍋
(銀色的那種)，
至少買26cm(含)以上，因為底很小。
這款跟電磁爐是好朋友，配起來用火力很穩
定，溫溫的不會焦，可以安心一邊煎一邊收拾
廚房，或是準備其它食材。
(用黑鐵鍋就要看火要顧了)
(厚厚的鑄鐵鍋就不用考慮了，它是瓦斯爐的好朋友，和電磁爐搭配得很吃力，血淚的
經驗談。)



湯鍋--

選有加厚底，尺寸符合需要的就好。
單手鍋非常方便很實用，湯鍋1-2人買20公分
大概2.5-3公升最剛好。
如果沒有特別喜歡的牌子，推薦IKEA 365+
系列的不鏽鋼湯鍋，唯一缺點是玻璃蓋太紮實
有點重。



------------跳脫電磁爐的分隔線-----------


如果使用的地方有抽油煙機，又使用鐵鍋，
可以不要考慮各種電爐，買卡式爐吧！

我從使用黑晶爐到換電磁爐，再換成卡式爐，
只能說相見恨晚…

現在用炎谷的CB-AH-41，雖然火力比不上家用
的瓦斯爐，但是那種火一開下去立馬熱鍋的
感覺實在是太棒了！
愛用鐵鍋的請搭配明火爐。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.96.28
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※ 編輯: minpanda (1.162.96.28), 06/20/2018 20:42:43
推 callTM: 卡式爐這種東西比IH 還慢吧。 IH 是高瓦數電磁爐應該是最
→ callTM: 快的比瓦斯爐快
→ minpanda: 卡式爐也有分功率，炎谷那款是大功率的卡式爐
→ minpanda: 以前用電磁爐熱或烘乾鐵鍋，平均要2分鐘或更久，還要旋
→ minpanda: 轉位置。現在卡式爐一開，沒幾秒鍋子就微冒煙(空鍋無加
→ minpanda: 油)達到可以使用的溫度
推 callTM: ? 你不是說比瓦斯爐還慢....IH 是比瓦斯爐快。你電磁爐慢
→ callTM: 就是買到低功效的
推 somefatguy: 電磁爐通常很難比卡式快吧。我看了一些IH爐也才1000多
→ somefatguy: 瓦，更高的好像都固定式那種像桌上瓦斯爐。卡式隨便便
→ somefatguy: 宜的輸出功率都有2千多瓦。最近我也才買了岩谷的3.5kw
→ somefatguy: 加熱真的快。不過缺點是錢燃料費也噴很快~
推 callTM: IH 美國是大多1800 單一的....侃入式的更高。 評價都是比
→ callTM: 一般瓦斯爐快啦。 所以我才搞不懂。當然一般煮火鍋電磁爐
→ callTM: 就超慢的
→ schel: IH爐是電磁爐的一種，但功率和效能比一般的電池爐高很多
→ will820715: IH的熱轉換效率好像很厲害
→ mrschiu: 台灣這種瓦數比較低的機器24吋以上的鍋跑起來會比較吃力
→ mrschiu: 24吋以下的鍋爆炒起來比家用瓦斯爐還強因為IH加熱的原理
→ mrschiu: 是利用磁場加熱鍋子不像瓦斯爐要用傳導的比導磁慢..
→ mrschiu: 除非火夠大...IH能突破家用的極限...
→ mrschiu: 冷的食材下鍋鍋子受到電磁爐的影響比較能保持溫度...
→ mrschiu: 我有一年用電磁爐炒花枝之後就回不去了...
→ minpanda: IH（induction heating）的意思就是電磁感應加熱，並沒
→ minpanda: 有分有IH與無IH的電磁爐，一般討論的是家用的可移動的1
→ minpanda: 10v電磁爐
→ minpanda: 一些版友們說的很快速的是高功率220v的固定式大電磁爐
→ minpanda: 其實不在這串的討論範圍
→ schel: https://tinyurl.com/y949vysy  panasonic的網站說明
→ schel: 我也說了，IH爐是電磁爐的一種，我並沒有說他們原理不同
→ schel: 因為IH電磁爐他算是進化版的電磁爐，所以才會給他個名字
→ schel: 但是後來大家就隨便用，所以才會有人覺得效率好，有人覺得
→ schel: 差，畢竟現在很多家庭或大樓都改用ＩＨ爐了
→ schel: 這也是為什麼有些標適用IH的鍋子不一定可以用在所有電磁爐