[食譜] 深夜食堂經點美味-日式酒蒸蛤蜊

[maclaywu (翔＊)]

日式酒蒸蛤蜊，不只是居酒屋必點，更是深夜食堂的經典料理，就讓酒香、奶油、海鮮的三層堆疊美味，像小宇宙一樣爆開吧。

影音版食譜：

https://youtu.be/_C9Gkgud0jY

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食材準備

蛤蜊300g
清酒100g
蒜片15g
辣椒1根
鹽巴0.5g
奶油10g
醬油5g
黑胡椒
白胡椒粉
蔥絲(裝飾用)

料理步驟

Step.1
冷鍋時倒入橄欖油，以中火將蒜片及辣椒翻炒至香氣出現。

Step.2
接著加入清洗且吐好沙的蛤蜊並淋上3/4的清酒後蓋上鍋蓋，悶煮約2至3分鐘至蛤蜊全開。

Step.3
加入奶油、醬油及鹽巴調味並均勻攪拌，關火後淋上剩餘的清酒加強酒香。

Step.4
最後，灑上適量的現磨黑胡椒及白胡椒粉增添香氣，就大功告成囉！


許多年前看過的一句話，料理，是精準了解自己的一種方式，接著，就義無反顧的栽進了烹飪的世界。現在因爲朋友的支持（慫恿？），想跟大家分享這些年的心得，希望各位可以不吝給予鼓勵與指教喔，謝謝大家

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※ 編輯: maclaywu (36.226.168.163), 06/27/2018 14:59:53
推 moonbeam1030: 看起來蠻不錯的～
推 AchiU16: 可試試！