[食譜] 最台的下酒美味-金沙杏鮑菇

[maclaywu (翔＊)]

不知道有沒有人跟我一樣對鹹蛋黃那沙沙的口感念念不忘，小時後看到粽子就想拆，看到沒包蛋黃又默默的綁回去...

心裡怒喊「粽子的本體是鹹蛋黃啊」

這道料理呢，最困難的地方應該是哪裡買到鹹蛋黃。我是在雜貨店買到的，一般傳統市場要找一下，其實用一般的鹹蛋剁碎也是可以的啦，就是調味時別加鹽巴了，跟下面的步驟4改成中火快炒，成品的美觀也打一些折扣囉。

話不多說先上圖

http://imgur.com/cEqmooT

影音版食譜：

https://youtu.be/B6OzeQyuU6s

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食材準備

鹹蛋黃3顆
杏鮑菇120g
紅黃甜椒70g
蒜碎20g
辣椒碎5g
蔥花10g
麵粉30g
橄欖油50g
鹽0.5g
糖1.5g

料理步驟

Step.1

冷鍋時倒入一半的橄欖油，將杏鮑菇兩面沾上麵粉後依序放入鍋中，以中小火慢煎。

Step.2

依照下鍋的順序翻面，將杏鮑菇煎至表皮酥脆即起鍋備用。

Step.3

起新鍋倒入另一半的橄欖油，慢煎甜椒，讓甜椒的芳香融合進橄欖油後撈起備用。

Step.4

依序將鹹蛋黃、蒜碎、及辣椒放入鍋中，並加入1.5克的糖及0.5克的鹽，以小火拌炒約兩分鐘。

Step.5

起鍋前放入蔥花，淋在備好的杏鮑菇及甜椒上，就完成了一道美味的金沙杏鮑菇囉。

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推 fraction: 超愛這味！以前去吃快炒必點
推 AHsuanHsuan: 金沙xx都好好吃
→ maclaywu: 我也覺得金沙xx都好吃...
推 ruj9vul3: 不會失敗
→ maclaywu: 我們把所有材料量化，也是希望大家照做的時候不會遇到"
→ maclaywu: 適量"的困擾啦，有興趣可以試作看看XD
推 Mikoto41: 鹹蛋黃好像在大潤發有看過真空袋包裝的
推 Lovinfo: 小時候吃鹹蛋苦瓜都只吃鹹蛋XDD
推 yoomin4u: 金沙炒義大利麵也好吃
→ maclaywu: 回7樓，我家附近沒有大潤發所以...哈哈
→ maclaywu: 回8樓，我是很喜歡苦瓜，不過更愛鹹蛋黃XD
→ maclaywu: 回9樓，我有空來試試，如果好吃也來分享一下!!
推 kissmasa: 千萬不要試金沙金針菇~會很像嘔吐物......
→ maclaywu: 看來樓上有試過囉(竊笑)
推 meowmaymay: 感謝分享
推 daffodil2: 請問~之前試做過一次金沙杏鮑菇 結果吃起來有蛋腥味
→ daffodil2: 是炒太久還是不夠久呢 我還加了米酒調味說
→ maclaywu: 一般來說鹹蛋黃品質好，是不需要去腥的，有炒出蛋泡即可
→ maclaywu: 有切碎，有起蛋泡，都是會全熟，所以不用擔心炒的時間哦
推 itsadream: 金沙絲瓜超好吃
推 wantwhat712: 第一次看到影片 看起來好好吃哦~
→ maclaywu: 也可以試著做看看唷，有問題都可以問我XD