推 s7668782: PV=NRT 07/08 14:56
推 OrzOGC: 一般水蒸一定是100度以上，能拉到多高就看你的器材了 07/08 18:30
→ ab784533: 你買個溫度計吧，因為這跟你的器材環境關係很大 07/08 18:59
→ cheetah0: 一般水蒸沒用特殊設備不會比100度高，要高溫蒸氣得用水 07/09 12:40
→ cheetah0: 波爐或壓力鍋。低溫就靠水蒸氣和空氣平衡調整，蒸蛋電 07/09 12:40
→ cheetah0: 鍋蓋留一條縫之類的做法。 07/09 12:40
→ cheetah0: 請教有沒有可控溫蒸爐？有的話就可以輕鬆控制蛋白質食 07/09 12:43
→ cheetah0: 物的嫩度，不必靠經驗估計 07/09 12:43
→ cheetah0: 烤箱低溫水蒸氣量不夠，專門的蒸爐應該比較好 07/09 12:45
→ worldrr: 咦 所以用竹籠蒸 有沒有100C? 那蒸飯溫度呢? 07/09 19:58
推 IanLi: 除非用鍋爐的過熱蒸氣 不然一般水鍋溫度就100度上下 07/09 20:56
→ hermitwhite: 電鍋蒸飯應該很接近100℃，竹蒸籠會略低一點。 07/11 23:41
推 poohwinnie: 推一樓 07/14 17:54