[食譜] 蜂蜜燉豬肉(豚の角煮)

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蜂蜜燉豬肉(豚の角煮)

完整影片：https://bit.ly/2m48ZS7

許多人家裡的滷肉大多是媽媽的味道，我開始做菜時已經離家10幾年了，雖然媽媽手藝很
好，卻完全沒有傳承到，朝井家的家常菜幾乎都是我自己試一試，煮一煮做出來的，朝井
家的「蜂蜜燉豬肉」比較偏日式的口味，沒有用到滷包&中藥材，只用薑、蔥、大蒜與清
酒及蜂蜜來增加香氣，我自己蠻喜歡這一味的！

材料：
豬五花   400g、蔥 2根、蘿  蔔 1/2個、水煮蛋 2顆
煮汁：
水 600cc、醬  油 80cc、蜂  蜜   90g、清酒 100cc、大  蒜   1瓣、薑      3~4片
作法：
1、蘿蔔去皮切約2cm左右塊狀在對切(成半圓)、五花肉切大塊
2、將五花肉煎至金黃
3、五花肉加入蔥綠與蓋過肉的水量(份量外)，中火煮至微滾，撈出五花肉塊，備用
4、將煮汁材料與蔥白放入鍋中，大火煮至沸騰
5、放入五花肉、蘿蔔、水煮蛋大火煮至滾，轉小火燉煮80分鐘
Tips：食譜是使用清酒，但用米酒也可以！
Tips：我喜歡蜂蜜入菜，會帶著特殊的風味但不會過甜

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朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b

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→ luche: 之前看漫畫說蜂蜜能讓肉變柔嫩 請問有這種效果嗎
→ smallshow3: 蜂蜜我不知道，但小火(控制65度)可以
→ smallshow3: 很多肉類這溫度就熟了，太高溫就硬梆梆
推 angerm1117: 真的會有蜂蜜味嗎?? 我養蜂的朋友說蜂蜜不能入菜...
→ angerm1117: 蜂蜜遇熱就變成糖了...
→ colooki: 我只是希望有特殊的香氣，並沒有希望營養保留下來!!